フライパン料理

【残り物使い切り】オムライス/白菜とごぼうのスープ/赤ワインチキンカレー/焼きうどん

土曜の朝は冷蔵(冷凍)庫の整理を兼ねたブランチです。

今週も色々残っていました。

まずはオムライス。

イカのトマト煮込みはチキンは食べてしまったので、トマトソースに昨日の胸肉がたっぷりあったのでそれを加え、卵にはローストポークの焼き汁を混ぜて焼きました。

オムライス レシピ

材料 1人分

イカのトマト煮込み 1カップ

【フライパン一つで】イカと鶏肉のトマト煮込み 以前作って家族に好評だったこちらの料理。 https://kouglof-cafe.com/squid-lotus-roo...

鶏胸肉とほうれん草の酒蒸しの鶏胸肉 少し

鶏胸肉とほうれん草の酒蒸しとじゃがいものミルクスープ 先日作ったタラとじゃがいもの白ワイン蒸し。 https://kouglof-cafe.com/cod-potato-whi...

卵 2個
ローストポークの焼き汁 大さじ1

スペアリブと肩ロースのローストポーク 先日の料理がまた食べたい、と言われ、 https://kouglof-cafe.com/roast-pork-herb-f...

塩、胡椒 少々
油 小さじ2
ご飯 1膳

作り方

  1. イカのトマト煮と2㎝角に切った鶏胸肉をフライパンに入れて温める。煮立ったら火を止めて大さじ3~4を取り分けた後、ご飯を加え、全体に絡めてから再度火にかけて軽く焼き色がつくくらいまで炒める。器に取り出して形を整える。
  2. フライパンをさっと洗い、水気を拭いて強火にかける。
  3. 溶きほぐした卵に塩、胡椒、ローストポークの焼き汁を加え混ぜる。
  4. フライパンに油を熱し、③を一気に流し入れる。周りから固まってきたら内側に倒すようにして半熟状に加熱し、①の上に広げながらのせる。取り置いたトマト煮をかける。

 

 

白菜とごぼうのスペアリブスープ レシピ

今日はこのほか、具沢山スープも。

白菜とごぼうを新たに調達した以外、スペアリブのスープのスペアリブと、先日作ったたらとじゃがいもの白ワイン蒸しの蒸し汁を使い切りました。

ごぼうを入れると、すべての味と香りがまとまってしまうのがすごいな、と思います。

材料

白菜 1/4個
ごぼう 1本
スペアリブのスープ煮のスペアリブ 6個

2つの出汁でスペアリブのクッパと蕪と長ねぎの蒸しもの 今日はスペアリブのクッパです。 先日、クッパか雑炊にでもするつもりで取っておいたスペアリブの出汁がおいしくて、一人で少しずつ飲...

たらとじゃがいもの白ワイン蒸しの蒸し汁 2カップ

https://kouglof-cafe.com/cod-potat-white-wine

かつお出汁 1カップ
塩 小さじ1
醤油 小さじ1

作り方

  1. 白菜はざく切りにし、ごぼうは皮を剥いてささがきにし、酢水にさらす。流水で洗って水けを切る。
  2. 鍋に①と塩、蒸し汁1カップを加え、蓋をして蒸し煮にする。
  3. 沸騰したら混ぜ、スペアリブと残りの蒸し汁と出汁を加え、蓋をして15分煮込む。
  4. 醤油で味を調える。

これで冷蔵庫が随分すっきりしました。

その場限りのレシピになってしまいますが、残しておきたいと思います。

 

 

追記 赤ワインチキンカレー

その後、中途半端な時間に食事となり、残り物でいくつか。

カレーはコックオヴァンを作っていた時から、残ったらカレーにしようと決めていました。

材料 1人分

カレーソース

八丁味噌入りコックオヴァン 1人分

八丁味噌風味のコック・オ・ヴァン 買っておいた鶏もも肉を紹興酒炒めにするつもりでしたが、予定変更。 出汁が出る手羽先を買い足してコック・オ・ヴァン=鶏の赤ワ...

カレールー 1/2片
ローストポークの焼き汁 大さじ2
水 1/4カップ
ターメリック、ガラムマサラ 少々

ご飯 1膳

カレーソースの材料を全部鍋に入れてふつふつしてくるまで煮込み、ご飯にかける。

焼きうどん

材料 1人分

うどん 1玉
鶏肉とキャベツの炒め物 適量

鶏肉とキャベツの炒め物 レシピ 材料 鶏もも肉 2枚 キャベツの葉 6枚 塩 小さじ1.5 胡椒 にんにく 1片 オリーブオイル 小さじ2 ...

長ねぎの青い部分 1本分

ローストポークの焼き汁 大さじ2
酒 大さじ1
塩、胡椒 少々
ごま油 小さじ2
醤油 小さじ1

作り方

  1. うどんと鶏肉とキャベツの炒め物は、それぞれ電子レンジで1分加熱する。長ねぎは5㎜幅の小口切りにする。
  2. ①と醤油以外の材料をフライパンに入れ、うどんをほぐしながら汁気がなくなるまで炒め、最後に醤油を回し入れる。