今日は冷蔵庫の残り物でスペアリブのクッパです。
スペアリブのスープでクッパを作る
先日、クッパか雑炊にでもするつもりで取っておいたスペアリブのスープがおいしくて、一人で少しずつ飲んでいたら量が減ってしまいました。
昨日作った蒸し物の蒸し汁もおいしかったので、合わせ出汁にしてみました。
蒸しておいたキャベツも加えて一気にかさ増し！
【作り置き】マリネ二種とレンジ蒸しキャベツ
暑いので火を使う料理はまとめて作り、マリネやレンジで作れる常備菜的なものを細々作り足しています。
今日は３品追加しました。...
あとはご飯軽く1膳でできました。
蒸し野菜を味わう
冬に旨味と甘みを増す蕪と長ねぎは、煮ても焼いてもおいしいですが、蒸すとまたそれぞれの甘さが引き立ち、とろりとした食感が味わえます。
私はえのきだけが好きなので一緒に蒸しました。
好きなものをどんどん蒸しかごに入れて一緒に蒸せば、何でもおいしくなる手軽さも蒸し料理のいいところです。
他にもブロッコリーやさつまいも、れんこんなど、この冬は蒸し野菜にすっかりはまっていて、レシピも溜まってきました。
近々まとめてアップしたいと思います。
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スペアリブのクッパ レシピ
材料 1人分
スペアリブのスープ（下記） 1カップ
野菜の蒸し物の蒸し汁（または水） 1カップ
スペアリブ（スープの具材） 小4個
蒸しキャベツ 適量
【作り置き】マリネ二種とレンジ蒸しキャベツ
暑いので火を使う料理はまとめて作り、マリネやレンジで作れる常備菜的なものを細々作り足しています。
今日は３品追加しました。...
ご飯 軽く1膳
卵 1個
塩、胡椒 少々
醤油 小さじ1
青ねぎ 少々
ラー油 好みで
作り方
- スープと蒸し汁、スペアリブ、蒸しキャベツを鍋に入れて沸騰させ、ご飯を加えて5分ほど煮込む。
- 塩、胡椒、醤油で調味し、溶いた卵を加えて1~2分煮込む。
- 器に盛り、青ねぎを散らし、好みでラー油をかける。
スペアリブのスープ レシピ
材料
スペアリブ 800ｇ
塩 小さじ2
胡椒
にんにく 1片
生姜の皮
タイム 4枝
作り方
- スペアリブは50℃の湯でよく洗い、水気を拭いて鍋（バーミキュラ直径22㎝）に入れ、塩、胡椒をまぶしつける。水を鍋いっぱいに注いで強火にかけ、煮立ったらあくをしっかりすくう。
- ①に、にんにく、生姜の皮、タイムを加えて再沸騰させ、蓋をして弱火で1時間半煮込む。
蕪と長ねぎの蒸し物 レシピ
材料
かぶ 2個
長ねぎ 2本
えのきだけ 1袋
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 蕪は皮を剥いて縦4等分に切る。ねぎは4㎝長さに切る。えのきだけは軸を落として小房に分ける。
- 蕪と長ねぎを蒸し籠に敷き、塩の半量をまぶす。その上にえのきだけをのせ、残りの塩とオリーブオイルを回しかけ、蒸気の上がった鍋（バーミキュラ直径22ｃｍ）にセットし、蓋をして強めの中火で7分蒸す。火を止めて3分蒸らす。
