じゃがいもとベーコンのチーズスープ

じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、にんにくなど、うちにあるもので作れる簡単で濃厚なスープです。白ワインによく合います。

パルミジャーノよりも手頃なグラナパダーノ

チーズはすりおろせる硬質タイプのチーズで、パルミジャーノよりもお手頃なグラナパダーノを使いました。

マイクロプレインのゼスターでふわふわのチーズに

分量はお好みですが、少し前に買ったマイクロプレインのゼスターの使い心地が良すぎて、延々すりおろしてしまいそうになりました（笑）

そして、すりおろしたチーズのふわふわ感がすばらしい！

チーズをすりおろすためだけでも使う価値ありです。

フライパンでスープを作るメリット

スープなら鍋で作るほうが良さそうですが、材料を炒めたり、ワインを加えてアルコールを飛ばすなど、フライパンで作るメリットも捨て難いのです。

直径20センチの小さめのフライパンで作ったら丁度良かったです。

愛用している和平フレイズのフライパン。

じゃがいもとベーコンのチーズスープ　レシピ

材料　1~2人分

ベーコン（塊）　80ｇ
じゃがいも（メークイン）　1個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1片
オリーブオイル　小さじ2
白ワイン　大さじ3
水　1/2カップ
牛乳　2/3カップ
グラナパダーノ　好みの量
塩　小さじ1/3
胡椒
パセリのみじん切り　少々

作り方

1. ベーコンは1㎝角の拍子木切りにする。じゃがいもは皮を剥いてスライサーで薄切りにし、玉ねぎはスライスする。にんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンに、にんにく以外の①とオリーブオイルを加えて炒め、塩、胡椒を振って炒める。薄茶色になったらにんにくと白ワインを加えて煮立たせ、水を加えて沸騰させる。弱めの中火で蓋をして5分煮込む。
3. 牛乳を加えて沸騰したら弱火で7~8分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
4. グラナパダーノをすりおろし、軽く煮込んだら火を止めて器に盛る。パセリを散らす。