フライパン料理

じゃがいもとベーコンのチーズスープ


じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、にんにくなど、うちにあるもので作れる簡単で濃厚なスープです。白ワインによく合います。

チーズはすりおろせる硬質タイプのチーズで、パルミジャーノよりもお手頃なグラナパダーノを使いました。

分量はお好みですが、少し前に買ったマイクロプレインのゼスターの使い心地が良すぎて、延々すりおろしてしまいそうになりました(笑)

直径20センチの小さめのフライパンで作ったら丁度良かったです。

レシピ

材料 1~2人分

ベーコン(塊) 80g
じゃがいも(メークイン) 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ3
水 1/2カップ
牛乳 2/3カップ
グラナパダーノ 好みの量
塩 小さじ1/3
胡椒
パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. ベーコンは1㎝角の拍子木切りにする。じゃがいもは皮を剥いてスライサーで薄切りにし、玉ねぎはスライスする。にんにくは粗みじん切りにする。
  2. フライパンに、にんにく以外の①とオリーブオイルを加えて炒め、塩、胡椒を振って炒める。薄茶色になったらにんにくと白ワインを加えて煮立たせ、水を加えて沸騰させる。弱めの中火で蓋をして5分煮込む。
  3. 牛乳を加えて沸騰したら弱火で7~8分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
  4. グラナパダーノをすりおろし、軽く煮込んだら火を止めて器に盛る。パセリを散らす。

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