作り置き

【作り置き】マリネ二種とレンジ蒸しキャベツ

暑いので火を使う料理はまとめて作り、マリネやレンジで作れる常備菜的なものを細々作り足しています。

今日は3品追加しました。

トマトのマリネとタコのマリネ、それからレンジで作る蒸しキャベツです。

タコのマリネ

タコはじゃがいものポテトサラダに使う予定でしたが、「揚げないフライドポテト」

揚げないフレンチフライ 揚げ物の苦手な方にもおすすめなフライドポテトの作り方。電子レンジとオーブンでカリカリに仕上がります。...

という別の料理でじゃがいもを使ってしまったので、マリネにしました。

トマトのマリネの使い道

熟しすぎたトマトをなんとかしたいため、とりあえずザクザク切って調味料で和えただけです。

そのまま食べても美味しいですが、

  • グリーンサラダの上に汁ごとかけるとドレッシングに
  • 冷製パスタのソースに
  • トマト缶と一緒に煮込んでさっぱりしたトマトソースに

レンジ蒸しキャベツの使い道

キャベツを1玉買って残ってしまった時によく作るもので、味付けは何もせず、手で割りほぐしたキャベツをレンジで加熱しただけのものです。

  • 酢醤油と胡麻油をかけてサラダ風に
  • 炒め物に使うと水っぽくなりません
  • ソーセージや卵と一緒にスープの具材に
  • 蒸しキャベツの上に麻婆豆腐をのせて混ぜながら食べる(最近の私のお気に入り)
  • アンチョビを加えておつまみに

他の料理に使えるよう、シャキッと感を残して加熱するのがポイントです。
応用範囲の広い作り置きがあると、心強いですね。

トマトのマリネ レシピ

材料

トマト 3個
塩 小さじ1
胡椒
砂糖 ひとつまみ
ワインビネガー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1

作り方

トマトをざく切りにしてボウルに入れ、調味料を加えて和える

タコのマリネ レシピ

材料

タコ(刺身用) 110g
紫玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1個
ケッパー 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒
ワインビネガー 大さじ2
太白胡麻油 大さじ1

作り方

1. たこは5ミリ厚さに切る
2. 玉ねぎはスライサーでスライスし、流水で軽くもんで水気をふく
3. パプリカは種を取って薄切りにする
4. ボウルに2を入れて塩、胡椒、ワインビネガー、油を加えて和える
5. 1と3を4に加えて混ぜ合わせ、ケッパーを加える

レンジ蒸しキャベツ レシピ

材料

キャベツ 1/4個

作り方

1. キャベツは手でガシガシ割って洗い、ボウルに入れる
2. ラップしてレンジで3分加熱する
3. 全体を混ぜて1分蒸らし、ザルに開けて水気を切る(水気はほとんど出ない)



Profile

吉川文子(よしかわふみこ)