フライパン料理

大人のヘルシーミートソース


ミートソースと言えば、脂の多い合挽肉で作ることが多いと思います。
おいしいですよね!

今日もそちらを作ろうと思ったのですが、夕方遅かったせいか、赤身の豚ひき肉しかありません。

脂のなさを逆手に取って、ここは思いきりヘルシーなミートソースを作ろう、とやってみました。

冷蔵庫にある野菜を片っ端からみじん切りにしたら、かさだけ見ると野菜は肉のほぼ倍量になっていました!

いつもはひき肉を炒め、余計な脂を拭き取ったところに野菜を加えて炒めますが、今日はその反対です。

まず野菜を炒めて水分を飛ばし、それから肉を加えて野菜全体に肉の旨味を絡める感じで炒めました。

白ワインで風味を、トマトペーストでコクと旨味をプラス。

仕上げのバルサミコ酢で奥行きを添えて。

大人のミートソースです。

材料

豚ひき肉(赤身)  1パック(440g)
玉ねぎ 大1個
ピーマン 小4個
マッシュルーム 1パック(8個くらい)
にんにく 1片
塩、胡椒
白ワイン 大さじ4
トマトペースト 1袋
ケチャップ 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、にんにくはFPでみじん切りにする
2. フライパンに①とオリーブオイルを入れて炒める。塩小さじ2/3、胡椒を振る
3. しんなりして水分が飛んだら野菜を端に寄せて肉を加えて炒める。
4. 肉が白っぽくなったら塩小さじ1/2、胡椒を加え、全体を炒め合わせる。
5. 白ワインを加えて強火で煮立たせ、トマトペーストを加えて混ぜる。
6. ケチャップを加えて水分を飛ばすように炒め、バルサミコ酢を加える。
7. 塩、胡椒で調味する

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