サラダ・和え物

春にんじんと塩昆布のマリネ

新玉ねぎ、新じゃがいもに並んで春人参もおいしいですね。
キャロットラペをよく作りますが、こんな和風の和え物も好きです。

人参はキャロットラペのようにシュレッド状にせず、包丁でザクザク切るのでやや太め。
これを電子レンジで加熱し、余計な水分を除いてから塩昆布と和えます。

ご飯がすすむ常備菜です。

材料

にんじん 小3本
塩 少々
水 大さじ1
塩昆布 大さじ2
ごま油 小さじ1
酢 小さじ1

作り方

1. 人参は皮を剥いて細切りにし、耐熱ボウルに入れる。
2. 塩と水を加え、ラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する
3. そのまま5分おいてざるに空けてボウルに移し、酢とごま油と塩昆布を加えて和える

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