新玉ねぎ、新じゃがいもに並んで春人参もおいしいですね。
キャロットラペをよく作りますが、こんな和風の和え物も好きです。
人参は太めの千切りにしてレンジで加熱
人参はキャロットラペのようにシュレッド状にせず、包丁でザクザク切るのでやや太め。
これを電子レンジで加熱し、余計な水分を除いてから塩昆布と和えます。
旨味のもと塩昆布
塩昆布が入るとそれだけで旨味が増して、なんでも美味しくしてくれますよね。
人参との相性は抜群です。
私はレンジで加熱して水気を切ったキャベツを塩昆布で和えたものもよく作ります。
あとは卵焼きに入れたり、ハンバーグに加えることも。
ご飯がすすむ常備菜です。
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春にんじんと塩昆布のマリネ レシピ
材料
にんじん 小3本
塩 少々
水 大さじ1
塩昆布 大さじ2
ごま油 小さじ1
酢 小さじ1
作り方
1. 人参は皮を剥いて細切りにし、耐熱ボウルに入れる。
2. 塩と水を加え、ラップをかぶせ、600Ｗの電子レンジで3分30秒加熱する
3. そのまま5分おいてざるに空けてボウルに移し、酢とごま油と塩昆布を加えて和える
