鍋で作る料理

根三つ葉の吸い物

大きな束になった根三つ葉を見て思わず手に取りました。

パクチーは苦手な私ですが、三つ葉は子供の頃から大好きです。
香りに癒やされますし、お正月のお雑煮が思い出されてどこか特別感があります。

それにしても、こんなに大きな束を使い切れるだろうか、という心配は全く無用でした。
吸い物にしたら、みるみるうちにかさが減り、ほんの2人分程度。

夜のうちに仕込んでおいて、朝、溶き卵を加えて煮返そう。

朝食の楽しみが増えました。

材料

根三つ葉 1袋
昆布出汁 2カップ
塩 小さじ1/3
醤油 小さじ1
砂糖 ひとつまみ

作り方

1. 昆布だしは、水に昆布を入れて一晩おいて準備しておく
2. 根三つ葉の土の付いた根本を切り、残りをざく切りにする
3. 1を鍋に入れて火にかけ、煮立つ直前で昆布を取り出す
4. 3に2を加えて煮立たせ、塩、醤油、砂糖で調味する