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にんじんの粒マスタードマリネ→にんじんオムレツ


このところ、にんじんがとってもお安くて嬉しいです。
先日、6本袋入りのものが特売されているのを見て、思わず買ってきてしまいました。

帰宅して冷蔵庫を見ると、ここにもにんじんが!
それならば、とにんじん6本を全部マリネにしました。

サラダにのっけてみたり…

粒マスタードで和えたマリネもおいしかったのですが、なにせ6本分ですから、食べても食べても減らない!

大量消費するため、オムレツにしてみたところ、にんじんが多過ぎてかき揚げ状態になってしまいましたが、にんじんの甘さが引き立って、卵と好相性でした。

そのオムレツもまた余ってしまい、これに溶けるチーズをのせて焼いたものが今朝のブランチになりました。

にんじんオムレツ

 

材料

にんじんのマスタードマリネ 下記の1/2量
卵 4個
塩、胡椒 少々
出汁醤油 小さじ2
油 小さじ2

作り方

1. 卵をほぐし、塩、胡椒、出汁醤油を加え混ぜる。にんじんのマスタードマリネを加えて和える。
2. フライパンに油を熱し、1を流し入れ、周りから焼き固まってきたら返しながら全体に火を通す。

アレンジ

翌日、冷めたものを耐熱皿にのせてレンジで1分加熱し、溶けるスライスチーズをのせてトースターで5〜6分焼いた

にんじんの粒マスタードマリネ

材料

にんじん 6本
塩 小さじ1
水 大さじ2

酢 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 ひとつまみ

作り方

1. にんじんは皮を剥いて太めの千切りにする
2. ボウルに入れて塩と水を加えてレンジ5分+3分
3. ザルにあけて水気を切り、残りの材料を加え混ぜる

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