このところ、にんじんがとってもお安くて嬉しいです。
にんじん６本で粒マスタードマリネ
先日、６本袋入りのものが特売されているのを見て、思わず買ってきてしまいました。
帰宅して冷蔵庫を見ると、ここにもにんじんが！
それならば、とにんじん６本を全部マリネにしました。
サラダにのっけてみたり…
粒マスタードで和えたマリネもおいしかったのですが、なにせ６本分ですから、食べても食べても減らない！
にんじんマリネのオムレツ
大量消費するため、オムレツにしてみたところ、にんじんが多過ぎてかき揚げ状態になってしまいましたが、にんじんの甘さが引き立って、卵と好相性でした。
そのオムレツもまた余ってしまい、これに溶けるチーズをのせて焼いたものが今朝のブランチになりました。
にんじんオムレツ レシピ
材料
にんじんのマスタードマリネ 下記の1/2量
卵 ４個
塩、胡椒 少々
出汁醤油 小さじ２
油 小さじ２
作り方
1. 卵をほぐし、塩、胡椒、出汁醤油を加え混ぜる。にんじんのマスタードマリネを加えて和える。
2. フライパンに油を熱し、１を流し入れ、周りから焼き固まってきたら返しながら全体に火を通す。
アレンジ
翌日、冷めたものを耐熱皿にのせてレンジで１分加熱し、溶けるスライスチーズをのせてトースターで５〜６分焼いた
にんじんの粒マスタードマリネ レシピ
材料
にんじん ６本
塩 小さじ1
水 大さじ２
酢 大さじ２
粒マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
作り方
1. にんじんは皮を剥いて太めの千切りにする
2. ボウルに入れて塩と水を加えてレンジ５分＋３分
3. ザルにあけて水気を切り、残りの材料を加え混ぜる
