春に食べたい食材のひとつがアスパラです。
さくっ、ほくっとした食感が好きで、大量に買ってきては蒸したり焼いたりして食べています。
最近、国産の他にメキシコ産もよく見かけますね。
太さがあって安価でおいしいのでたくさん食べたい時には助かります。
アスパラは皮も一緒に蒸し炒め
今日は長いままのアスパラを大きめ（直径28㌢）のフライパンにずらりと並べ、塩、胡椒、オリーブオイルで蒸し焼きにしました。
剥いた皮も一緒に入れると風味が増して更においしくなります。
グリーンアスパラのフライパン蒸し レシピ
材料
グリーンアスパラ 20本
塩 小さじ1
胡椒
オリーブオイル 大さじ1
水 40㏄
作り方
- アスパラは根元を落とし、下半分だけピーラーで皮を剥く。アスパラと剥いた皮をフライパン（直径28㎝）に並べ入れ、塩、胡椒、オリーブオイル、水を回しかける。
- 蓋をして中火で5分、一旦蓋を開けて軽く混ぜ、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
火を止めて5分放置する。 - 皮を除いてアスパラを皿に盛る。
※残った煮汁はアスパラの風味が出ているのでおいしい。スープなどに加えても。
パプリカのオーブンロースト
いつもはアスパラと一緒にオーブン焼きにするパプリカ。
こちらは通常運転です（笑）
今日のパプリカは巨大でした。3個だったけれど5個分くらいの分量になりました。
レシピ
材料
パプリカ（大） 3個
塩 小さじ1
胡椒
オリーブオイル 大さじ2
210℃のオーブン（ガス上段）で15分焼く。
