こんにちは。
野菜がみずみずしくなって美味しい季節ですね。
最近はまっている作り置きです。
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にんじんとキャベツのカレーマリネ
キャベツとにんじんの甘味に、カレー粉のスパイスがほんのり効いたマリネです。
火を通すことで野菜の旨みが引き出され、酢を加えることで後味がさっぱりと仕上がります。
冷めてもおいしく、作り置きにも最適。カレーの香りが食欲をそそる、常備菜にもおすすめの一品です。
材料
- にんじん 大1本（ピーラーで薄くむく）
- キャベツ 1/2個（1.5cm幅に切る）
- 塩 小さじ1
- 米油 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 酢 大さじ１
作り方
- フライパンにキャベツ、塩、米油を入れて軽く混ぜ、蓋をして5分蒸し煮にする。
- にんじんを加えて2分ほど炒め、全体がしんなりするまで火を通す。
- カレー粉を加えて全体を混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで1分ほど炒める。汁気が多い場合は、この時点でさっとざるにあける。
- 熱いうちに容器に移し、酢を加えてさっと混ぜる。
