冷蔵庫に鶏もも肉があったので、これを使って作る夕飯のメニューを思い浮かべたら、トマト系に行ってしまいそうになったのを、急いで軌道修正、ハニーマスタードにしました。
照り焼き風ハニーマスタードチキン
うちは甘い料理を余り作らないのですが、ハニーマスタードは時々作ると喜ばれます。
たれに醤油を加えたら、照り焼き風になっておいしかったです。
お手軽生フェトチーネ
ご飯に合いそうなおかずですが、家族のリクエストで一緒に添えるのはフェトチーネになりました。
うちで使っているのは生フェトチーネで、茹で時間３分、熱湯に塩を入れる必要もなしと、お手軽です。
クリームソースフェトチーネ
ソースは何にしようか、と考えたら、またトマトソースにいきそうになり、軌道修正（笑）
トマト缶の買い置きがたくさんあるせいかトマト系ばかり浮かんできます。
結局クリームソースになりました。
実はクリームソースだけのパスタはあまり作ったことがなく、自信がなかったのですが、好評でよかったです。
クリームソース作り方のコツ
- 白ワインをしっかり煮詰めてから生クリームを加えないと分離する、
- パスタを加えるのはいったん火を止めてから、
- パスタをソースに絡める際、ちょうどいい煮詰まり具合かな、という少し手前のややソースが多めに残っているタイミングで火からおろす、
こんなところに注意して作りました。
ハニーマスタード醤油チキン レシピ
材料
鶏もも肉 2枚 ７００ｇ
塩 小さじ１
胡椒
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 1/2個
a 粒マスタード、はちみつ、醤油 各大さじ１
作り方
1. 鶏もも肉は５０℃の湯で洗い、それぞれ４等分に切って水気を拭き、筋切りする
2. 玉ねぎはスライスする
3. フライパンに１を皮目を下にして入れて塩をまぶし、オリーブオイルを加えて火にかける。
4. じりじり音がしてきたら落とし蓋をして５分ほど、皮目に焼き色がつくまで焼く。
5. ひっくり返して脂を半分ほど拭き取って玉ねぎを加えてサッと炒め、落とし蓋をして６〜７分焼く。
6. 合わせたaを加え、強めの中火で煮詰めながら火を通す。
7. 皿に盛り、フェトチーネのクリームソース（下記）を添える
フェトチーネのクリームソース レシピ
材料
生フェトチーネ １００ｇ
白ワイン 大さじ２
生クリーム 大さじ４
塩、胡椒 少々
作り方
1. 熱湯にフェトチーネを入れ、袋の表示よりも３０秒短く茹でてザルに空ける
2. １を茹でた後のフライパン又は鍋に白ワインを加えて３０秒ほど煮詰め、生クリームを加えてよく混ぜながら沸騰させる。
3. 火をとめてから１を加えて和え、再び火にかけて３０秒ほど混ぜながらソースを絡める
