フライパン料理

【フライパンひとつで】豚肩ロース肉の赤ワイン煮込み

こちらのレシピを参考に、

【フライパンひとつで】豚肩ロース肉のケイパー煮込み 出番の多い豚肩ロースレシピです。 https://kouglof-cafe.com/?s=%E8%82%A9%E3%83%AD...

残っていた赤ワインをたっぷり加えて作りました。

これだけワインを入れると酸味や苦味が残りそうですが、蓋をせずにしっかり煮詰め、ケチャップでバランスを取りました。

レシピ

材料 4~6人分

豚肩ロース肉 700g
塩 小さじ1
胡椒
玉ねぎ 小2個
小麦粉 大さじ1
赤ワイン 2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
タイム 3枝
トマトケチャップ 大さじ2
油 大さじ1

作り方

  1. 豚肉は1.5㎝幅に切り、塩、胡椒をまぶす。玉ねぎはスライスする。
  2. 肉をフライパンに入れ、油を回しかけて強火で裏表に焼き色がつくまでしっかり焼く。
  3. 小麦粉を茶こしで肉の上から振り入れ、肉の隙間に玉ねぎを加えて炒める。
  4. 赤ワインを加えて煮立たせ、アクを取り、蓋をせずにレードルで肉の上から煮汁をかけながら3~4分煮込む。
  5. タイムと鶏ガラスープの素、トマトケチャップを加え、同様に煮汁をかけながら弱めの中火で4~5分煮込む。途中で裏表を返す。
  6. 蓋を取り、煮汁を軽く煮詰めて皿に盛る。

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