こちらのレシピを参考に、
【フライパンひとつで】豚肩ロース肉のケッパー煮込み
出番の多い豚肩ロースレシピ。
ケッパーを使ったさっぱり味のレシピをご紹介します。
ピクルスの代わりにケッパー
今回は、豚肉...
残っていた赤ワインをたっぷり加えて作りました。
これだけワインを入れると酸味や苦味が残りそうですが、蓋をせずにしっかり煮詰め、ケチャップでバランスを取りました。
レシピ
材料 4~6人分
豚肩ロース肉 700ｇ
塩 小さじ1
胡椒
玉ねぎ 小2個
小麦粉 大さじ1
赤ワイン 2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
タイム 3枝
トマトケチャップ 大さじ2
油 大さじ1
作り方
- 豚肉は1.5㎝幅に切り、塩、胡椒をまぶす。玉ねぎはスライスする。
- 肉をフライパンに入れ、油を回しかけて強火で裏表に焼き色がつくまでしっかり焼く。
- 小麦粉を茶こしで肉の上から振り入れ、肉の隙間に玉ねぎを加えて炒める。
- 赤ワインを加えて煮立たせ、アクを取り、蓋をせずにレードルで肉の上から煮汁をかけながら3～4分煮込む。
- タイムと鶏ガラスープの素、トマトケチャップを加え、同様に煮汁をかけながら弱めの中火で4～5分煮込む。途中で裏表を返す。
- 蓋を取り、煮汁を軽く煮詰めて皿に盛る。
