先日、電車の中で読んでいた書籍の影響を受け、ここ数日、家中の片付けをしています。
年に数回そんな気分になる日があるのですが、今回は久しぶりにかなり集中してできました。
こういう時には煮込みのような料理を大量に仕込んでおくと、食事の支度も楽々です！
冬にぴったり！フライパンで作る白菜と肉団子の煮込み
寒い季節になると食卓に並べたくなるのが、温かい煮込み料理ですよね。
特に旬の白菜を使った料理は、甘みが増していて鍋料理や煮込み料理に最適です。
そんな白菜の魅力を引き出し、フライパンひとつで作れるのが「白菜と肉団子のフライパン煮込み」。
手軽に作れるうえに、肉団子から出る旨みが白菜に絡み、心も体も温まります。
美味しさのポイントは少しの香辛料とたっぷりの焼きねぎ
このレシピでは、肉団子に生姜と五香粉を少し加えることで風味を豊かにし、ちょっと複雑な味わいを楽しめる一品となっています。
さらに、先日紹介した長ねぎのオーブン焼きも加えたことで、煮込みの旨みが増しました。
フライパンひとつで調理できるので、後片付けも簡単！忙しい日でも気軽に挑戦できるのがポイントです。
白菜と肉団子のフライパン煮込み レシピ
材料
- 白菜：1/4個
- 肉団子用材料
- 豚ひき肉：500g
- 塩：小さじ1/2
- パン粉：大さじ3
- 胡椒、五香粉：少々
- 長ねぎの青い部分：2本分
- 生姜のすりおろし：1片分
- 長ねぎ：2本（斜め切り）
- 椎茸：1パック
- 水：2カップ
- 塩：小さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 生姜のみじん切り：1片分
- ごま油：大さじ1＋小さじ2
- 醤油：小さじ2
- 砂糖：ひとつまみ
下準備
- 白菜はざく切りにする。
- 長ねぎは肉団子用の青い部分は小口切りにして、残りは1cm幅の斜め切りにする。
- 椎茸は1cm厚さにスライスする。
作り方
- ボウルに肉団子の材料（豚ひき肉、塩、パン粉、胡椒、五香粉、長ねぎの青い部分、生姜のすりおろし）を入れ、よく練り混ぜる。8等分して小判形に成形する。
- フライパンにごま油小さじ２を熱し、肉団子を並べ入れる。蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返し、余分な脂を拭き取る。全体で7分ほど焼き、焼き上がったら取り出す。
- 同じフライパンに白菜と塩、鶏がらスープの素、ごま油大さじ１、水1カップを加えて火にかける。蓋をして5分ほど煮込む。
- 煮込んでいる間に、オーブンの天板に長ねぎを広げ、210度のオーブンで12分焼く。
- 白菜がしんなりしたら、椎茸と生姜のみじん切り、焼いた肉団子を戻し入れ、蓋をしてさらに5分煮込む。
- 醤油を回しかけ、砂糖を加え、2〜3分煮込む。
- 焼いた長ねぎを加え、蓋をして最後に5分ほど煮込んで完成。
簡単にできて栄養も満点なこの煮込み料理は、特に寒い日におすすめです。
肉団子から染み出す旨みが白菜や椎茸に絡んで、ほっとする味わいに。
焼いた長ねぎがさらなる旨みの素になります。
お好みで豆腐や他の野菜を加えてもおいしく仕上がりますので、アレンジを楽しみながらぜひ試してみてください！
