スーパーで太い束になった三つ葉を見つけて、思わず手に取ってしまいました。
半分はその日のうちに出汁の効いた吸い物に使ったのですが、残りの三つ葉は特に使い道も決まらないまま、洗って冷凍庫へ。そのまましばらく忘れていました。
冷凍三つ葉でいつもの炒め物を風味よく
冷凍庫を整理していたら、ふとその三つ葉が目に入りました。
凍っていた三つ葉は軽く触れるだけでパリパリと崩れる状態。
袋の上から揉んでみると、まるで焼き海苔のように細かく砕けました。
そこで、この冷凍した三つ葉を炒め物に使ってみることに。
バジル炒めをイメージした三つ葉料理
イメージしたのは、ガパオライスや鶏肉を使ったバジル風味の炒め物です。
バジルの代わりに三つ葉を使ってもよさそう、と思ったのです。
いつも豚肉とキャベツの炒めものに加えてみたところ、いつもの炒め物がひと味違う一品に。
冷凍した三つ葉を使うことで、簡単に細かくでき、普通の炒め物に三つ葉のさわやかな風味が加わって、香りよく仕上がりました。
冷凍三つ葉の豚肉とキャベツの香り炒め レシピ
材料
- 豚肉：350g
- キャベツ：1/2個
- 三つ葉：１０枝程度
- 塩：小さじ1
- こしょう：適量
- 油：適量
下準備
- 三つ葉は洗ってざく切りにし、冷凍しておく。
- キャベツはざく切りにする。
作り方
- フライパンに油小さじ1/2を熱し、キャベツを加えて炒める。
- 三つ葉は冷凍状態のまま袋の上から手で揉んで細かくし、フライパンに加える。
- 塩小さじ1/2を加えてさらに炒め、水気が出てきたらざるに空けて水気を切る。
- 同じフライパンに油小さじ1を追加し、豚肉を入れて炒める。脂が出てきたらペーパーで拭き取る。
- 塩小さじ1/2を加えて炒め、キャベツと三つ葉を戻し入れてさらに炒める。
- 最後に塩・こしょうで味を調整し、火を止める。
冷凍庫で保存していた三つ葉で新鮮な味と香りが楽しめました。
