かなり前に作ったビスクスープ。
久し振りに作りました。
赤えびの頭と殻を使ってアメリケーヌソースを作るところからスタート。今回は裏漉しもして二番出汁も取りました。
本格的ないい感じに仕上がったのですが、頭の処理が。。。苦手です💦
しかも、えび４尾分しか使わなかったので、出来たのはわずか120ｇ。ビスクスープにしたらたったの一人分です💦
また、キッチンだけでなく家中えびの香りが充満し、翌日なっても匂いが消えず、換気扇の大掃除。
今回のレシピでは当分（二度と？）作らないかも。
それでも喜んでもらえたのでよかったです。
えびのビスクスープ レシピ
材料 1人分
えびのアメリケーヌソース 120ｇ
牛乳 80ｇ
塩、胡椒 少々
作り方
アメリケーヌソースと牛乳を合わせて鍋に入れて軽く沸騰させ、塩、こしょうで調味する。
ガーリックシュリンプ
アメリケーヌソースに使ったのはえびの頭と殻だけだったので、実が残りました。それでガーリックシュリンプらしきものも作ったところ大好評。こちらはリピ決定です。
ウィスキーを使ったら、深みのある味わいに仕上がりました。
材料 1人分
赤えびの実 4尾分
にんにく 1/4片
オリーブオイル 小さじ2
ウィスキー 小さじ2
塩、胡椒 少々
作り方
フライパンにオリーブオイルとえび、にんにくを加えて炒め、赤くなったらウィスキーを加えて強火で炒め、塩、胡椒を振る。
