11月も下旬に入り、本格的な冬もすぐそこまできているようです。
サラダ用の赤い大根を見つけました。
これにかぶを加え、柚子の果汁と皮を添えてマリネに。
油はオリーブオイルにしましたが、ごま油にすれば中華風、太白ごま油にして塩昆布を加えれば和風に、と変化が楽しめます。
冬の食材で作るこんなマリネもいいですね。
レシピ
材料
かぶ 4個
サラダ大根 1本
塩
オリーブオイル 小さじ2
酢 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
柚子の皮と果汁 1/2個分
作り方
- かぶは皮をむいて2ミリ厚さに切り、塩小さじ１と共に袋に入れてもむ。水気を絞る。
- サラダ大根は皮を剥いてスライサーで薄切りにし、水にさらして水気を絞る。
- ①②をボウルに入れ、塩小さじ1/3と酢、砂糖、オリーブオイルを加えて和える。はちみつ、柚子の果汁、千切りにした柚子の皮を加え混ぜ、ラップをかぶせて上から押さえる。
