【冬のマリネ】サラダ大根とかぶの柚子風味マリネ

11月も下旬に入り、本格的な冬もすぐそこまできているようです。

サラダ用の赤い大根を見つけました。
これにかぶを加え、柚子の果汁と皮を添えてマリネに。

油はオリーブオイルにしましたが、ごま油にすれば中華風、太白ごま油にして塩昆布を加えれば和風に、と変化が楽しめます。

冬の食材で作るこんなマリネもいいですね。

レシピ

材料

かぶ　4個
サラダ大根　1本
塩
オリーブオイル　小さじ2
酢　大さじ1
砂糖　ひとつまみ
柚子の皮と果汁　1/2個分

作り方

1. かぶは皮をむいて2ミリ厚さに切り、塩小さじ１と共に袋に入れてもむ。水気を絞る。
2. サラダ大根は皮を剥いてスライサーで薄切りにし、水にさらして水気を絞る。
3. ①②をボウルに入れ、塩小さじ1/3と酢、砂糖、オリーブオイルを加えて和える。はちみつ、柚子の果汁、千切りにした柚子の皮を加え混ぜ、ラップをかぶせて上から押さえる。