冬の白菜は本当においしいですね。
昨日は外葉だけを使ったグラタンでした。
蒸し白菜で牛肉のクリーム煮風グラタン
今日も寒かったですね。
ダウンに80デニールのタイツ、マフラー、厚手の手袋、マスクにあと足りないのは。。。
帽子と耳当てを買...
今日は残りの白菜を使ってスープ煮にしました。
数日前に作った「豚バラ肉とさつまいものにんにく蒸し」の肉が2切れ残っていたので、それも薄く切って加え、コク出しに。
生姜をたっぷり加えて煮込んだら身体の芯から温まります。
本領発揮！バーミキュラ
こういうシンプルな料理にこそ、バーミキュラやストウブのような厚手の鍋。
重いので疲れているときには軽い鍋でも作りますが、白菜へのスープの染み込み具合や食感に違いを感じます。
最近キッチンエイドを移動させ、バーミキュラをその場に置くようになったので、以前よりも使う回数が増えました。
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ビタミンたっぷり！パセリのオムレツ
一緒にそえたのはパセリのオムレツです。
パセリは刻んで冷凍庫に保存してあるのですが、何を間違ったのか、冷蔵庫に入れてあり、すっかり解凍状態に。
それなら早く使ってしまおう、と1袋分のパセリに卵3個+残っていた卵白2個分、いつかのローストポークの焼き汁を加えて洋風出汁巻き風卵にしてみました。
冷蔵庫の残り物ばかりの寄せ集めでしたが、好評でした。
パセリの苦味が卵でまろやかになるんですね。
白菜の塩スープ レシピ
材料
白菜 1/4個
生姜 大1片
塩 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
太白ごま油 小さじ2
水 1/2カップ+1・1/2カップ
豚バラ肉とさつまいものにんにく蒸しの豚バラ肉 2個
【オーブンで蒸す】豚バラ肉とさつまいものにんにく蒸しオーブンに入れて放っておくだけでできる、オーブン蒸し。豚ばら肉とさつまいもをにんにく風味で仕上げました。...
作り方
- 白菜はざく切りにし、芯は繊維に添って1.5㎝幅に切る。生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
- 鍋（バーミキュラ直径22㎝）に①と塩、鶏がらスープの素、太白ごま油、水1/2カップを入れて火にかけ、蓋をして中火で5分蒸し煮する。
- 豚バラ肉と残りの水を加えて沸騰させ、蓋をして弱めの中火で15分煮込む。
パセリのオムレツ レシピ
材料
パセリ 1袋
卵 3個
卵白 2個
ローストポークの焼き汁 大さじ3
にんにくハーブローストポーク
さしが入ったおいしそうな肩ロースが売られていたので、3本買ってきました。
そのうちの2本をローストポークに。
塊肉は...
水 大さじ2
胡椒
作り方
- パセリは茎の固い部分以外は全部一緒に刻む。
- フライパンに油小さじ2を引いて強火にかける。①と残りの材料を混ぜ合わせて流し入れ、周りから固まってきたら軽く混ぜながら焼く。
- 半分くらい固まったら向こう側から3つ折り程度にまとめ、ひっくり返しながら中まで火を通す。
