鍋で作る料理

白菜の塩スープとパセリのオムレツ


冬の白菜は本当においしいですね。

昨日は外葉だけを使ったグラタンでした。

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今日は残りの白菜を使ってスープ煮にしました。

数日前に作った「豚バラ肉とさつまいものにんにく蒸し」の肉が2切れ残っていたので、それも薄く切って加え、コク出しに。
生姜をたっぷり加えて煮込んだら身体の芯から温まります。

 

本領発揮!バーミキュラ

こういうシンプルな料理にこそ、バーミキュラやストウブのような厚手の鍋。

重いので疲れているときには軽い鍋でも作りますが、白菜へのスープの染み込み具合や食感に違いを感じます。

最近キッチンエイドを移動させ、バーミキュラをその場に置くようになったので、以前よりも使う回数が増えました。

 

 

ビタミンたっぷり!パセリのオムレツ

一緒にそえたのはパセリのオムレツです。

パセリは刻んで冷凍庫に保存してあるのですが、何を間違ったのか、冷蔵庫に入れてあり、すっかり解凍状態に。

それなら早く使ってしまおう、と1袋分のパセリに卵3個+残っていた卵白2個分、いつかのローストポークの焼き汁を加えて洋風出汁巻き風卵にしてみました。

冷蔵庫の残り物ばかりの寄せ集めでしたが、好評でした。

パセリの苦味が卵でまろやかになるんですね。

白菜の塩スープ レシピ

材料

白菜 1/4個
生姜 大1片
塩 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
太白ごま油 小さじ2
水 1/2カップ+1・1/2カップ
豚バラ肉とさつまいものにんにく蒸しの豚バラ肉 2個

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作り方

  1. 白菜はざく切りにし、芯は繊維に添って1.5㎝幅に切る。生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
  2. 鍋(バーミキュラ直径22㎝)に①と塩、鶏がらスープの素、太白ごま油、水1/2カップを入れて火にかけ、蓋をして中火で5分蒸し煮する。
  3. 豚バラ肉と残りの水を加えて沸騰させ、蓋をして弱めの中火で15分煮込む。

パセリのオムレツ レシピ

材料

パセリ 1袋
卵 3個
卵白 2個
ローストポークの焼き汁 大さじ3

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水 大さじ2
胡椒

作り方

  1. パセリは茎の固い部分以外は全部一緒に刻む。
  2. フライパンに油小さじ2を引いて強火にかける。①と残りの材料を混ぜ合わせて流し入れ、周りから固まってきたら軽く混ぜながら焼く。
  3. 半分くらい固まったら向こう側から3つ折り程度にまとめ、ひっくり返しながら中まで火を通す。