今日も寒かったですね。
ダウンに80デニールのタイツ、マフラー、厚手の手袋、マスクにあと足りないのは。。。
帽子と耳当てを買おうか迷います。
Contents
ゆるめのホワイトソースでクリーム煮のような軽いグラタンに
食事も熱々のものを食べさせたいな、と思って白菜のクリーム煮風グラタンにしました。
ぼってりせず、ゆるめのホワイトソースで仕上げた軽いグラタンです。
牛乳で伸ばせばクリーム煮に。
蒸しものがマイブーム
最近、蒸し料理がマイブームで、今日のメニューも白菜とえのきだけを蒸しているうちにグラタンを思いつきました。
えのきだけはそのままか、ポン酢か何かをかけて食べます。
蒸しものをすると、蓋を開けたときに立ち上る湯気になんとも幸せな気分になります。
鍋とザルがあれば手軽にできますので、もっと取り入れていきたいです。
白菜の外葉
白菜の外葉は固いし、見た目も余り良くないので、剥き取って捨てがちですが、蒸してやると色も良くなり、食べやすくなります。
ホワイトソースをかけてグラタンにするとシャキシャキとした歯触りも残ってちょうど良いですね。
牛肉のクリーム煮風グラタンレシピ
材料 2人分
蒸し白菜 下記全量
牛肉のガラムマサラ炒め 下記1/3量
マカロニ 120ｇ
オリーブオイル 小さじ2
ピザ用チーズ 適量
ホワイトソース
バター 10ｇ
油 小さじ1
小麦粉 15ｇ
牛乳 250ｍｌ
塩 小さじ1/3
こしょう、ナツメグ 適量
作り方
- マカロニは袋の表示よりも1分短くゆでてざるに空け、オリーブオイルを振り混ぜる。
- ホワイトソースを作る。牛乳を耐熱容器に入れて600Ｗの電子レンジで2分加熱する。
- 別の耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで30秒+10秒加熱して溶かす。油を加え混ぜ、なじんだら小麦粉を加え混ぜ、レンジで30秒加熱して混ぜる。もろもろになってもよい。
- ①を②に少しずつ加え混ぜ、なじんだらレンジで1分、1分、30秒加熱する（その都度取り出して泡立て器で混ぜる）。
- 蒸し白菜を食べやすい大きさに切って③に加え、絡めるように混ぜる。牛肉も加えて全体に絡める。
- 耐熱皿にゆでたマカロニを入れ、④をかけ、チーズを振ってトースターで焦げ目がつくまで焼く。
蒸し白菜とえのきだけ
材料
白菜の外葉 3枚
えのきだけ 大1袋
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
作り方
- 白菜はざく切りにして蒸し籠に広げる。塩を軽く振る。えのきだけは軸を落として小房に分け、白菜の上にのせ、残りの塩とごま油をふる。
- 蒸気の立った鍋（直径22㎝バーミキュラ）に蒸し籠をのせ、蓋をして強めの中火で5分蒸し、火を止めて1分蒸らす。
牛肉のガラムマサラ炒め
材料
牛細切れ肉 450ｇ
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1
胡椒
ガラムマサラ 2振り
作り方
- フライパンに牛肉とオリーブオイルを加えて火にかけて炒める。半分ほど色が変わったら白ワインを加えて煮立たせ、更に炒める。
- 余計な脂と水分を拭き取り、塩を振って更に炒め、胡椒とガラムマサラを振って取り出す。
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