鍋で作る料理

蒸し白菜と牛肉のクリーム煮風グラタン


今日も寒かったですね。

ダウンに80デニールのタイツ、マフラー、厚手の手袋、マスクにあと足りないのは。。。
帽子と耳当てを買おうか迷います。

食事も熱々のものを食べさせたいな、と思って白菜のクリーム煮風グラタンにしました。

ゆるめのホワイトソースで仕上げた軽いグラタンです。

牛乳で伸ばせばクリーム煮に。

 

最近、蒸し料理がマイブームで、今日のメニューも白菜とえのきだけを蒸しているうちに思いつきました。

えのきだけはそのままか、ポン酢か何かをかけて食べます。

レシピ

材料 2人分

蒸し白菜 下記全量
牛肉のガラムマサラ炒め 下記1/3量
マカロニ 120g
オリーブオイル 小さじ2
ピザ用チーズ 適量

ホワイトソース

バター 10g
油 小さじ1
小麦粉 15g
牛乳 250ml
塩 小さじ1/3
こしょう、ナツメグ 適量

作り方

  1. マカロニは袋の表示よりも1分短くゆでてざるに空け、オリーブオイルを振り混ぜる。
  2. ホワイトソースを作る。牛乳を耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで2分加熱する。
  3. 別の耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで30秒+10秒加熱して溶かす。油を加え混ぜ、なじんだら小麦粉を加え混ぜ、レンジで30秒加熱して混ぜる。もろもろになってもよい。
  4. ①を②に少しずつ加え混ぜ、なじんだらレンジで1分、1分、30秒加熱する(その都度取り出して泡立て器で混ぜる)。
  5. 蒸し白菜を食べやすい大きさに切って③に加え、絡めるように混ぜる。牛肉も加えて全体に絡める。
  6. 耐熱皿にゆでたマカロニを入れ、④をかけ、チーズを振ってトースターで焦げ目がつくまで焼く。

蒸し白菜とえのきだけ

材料

白菜の外葉 3枚
えのきだけ 大1袋
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ2

作り方

  1. 白菜はざく切りにして蒸し籠に広げる。塩を軽く振る。えのきだけは軸を落として小房に分け、白菜の上にのせ、残りの塩とごま油をふる。
  2. 蒸気の立った鍋(直径22㎝バーミキュラ)に蒸し籠をのせ、蓋をして強めの中火で5分蒸し、火を止めて1分蒸らす。

牛肉のガラムマサラ炒め

材料

牛細切れ肉 450g
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1
胡椒
ガラムマサラ 2振り

作り方

  1. フライパンに牛肉とオリーブオイルを加えて火にかけて炒める。半分ほど色が変わったら白ワインを加えて煮立たせ、更に炒める。
  2. 余計な脂と水分を拭き取り、塩を振って更に炒め、胡椒とガラムマサラを振って取り出す。

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