じゃがいもや玉ねぎが高騰しているのに比べ、キャベツは1玉98円でした。
Contents
冷凍シーフードミックスとキャベツで旨味増し
うちには冷凍シーフードミックスがあったので、キャベツと合わせて炒め物にしました。
手ごろな材料でできるおかずですが、実は私の大好物なんです。
冷凍シーフードミックスで無限キャベツキャベツが無限に食べられる、冷凍シーフードミックスで作る炒めものです。春キャベツのおいしい季節に作ってみてください。...
マッシュルームが縮まないようにする工夫
今日は一緒に買ってきた大パック入りのマッシュルームも加え、ちょっと豪華に（笑）
マッシュルームは他のものと炒めるとあっという間にしなっとして小さくなってしまうので、別に炒めて後から加えました。
この方が香りも立ちますし、水っぽくならないのです。
シーフードの旨味とマッシュルームの香りを吸い込んだキャベツがおいしくて、いくらでも食べられます。
冷凍シーフードミックスの使い方
手軽に使えて便利なシーフードミックスですが、解凍のしかたや、そもそも凍ったまま使用してもいいのか悪いのかなど、疑問が湧いてくると思います。
解凍してから使うのが正解
凍ったまま調理するとシーフードの臭みが出やすくなります。
また、解凍する時に出る水分にも臭みが含まれているので、ペーパータオルなどで拭き取るのが大切です。
冷凍シーフードのベストな解凍方法とは？
ベストな解凍方法は「塩水解凍」です。
海水と同じ塩分濃度3％くらいの塩水に浸けて解凍すると、シーフードから水分が流出せずにプリプリの食感になり、シーフードの旨味を損ねずに解凍できます。
塩水解凍の方法はこちらのサイトに詳しく載っていますので、ご参考になさってくださいね。
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シーフードミックスとキャベツの炒め物 レシピ
材料
冷凍シーフードミックス 1袋230ｇ入り
キャベツ 1/4個
マッシュルーム 20個
にんにく 1/2片
塩 小さじ1
胡椒
サラダ油 小さじ2
白ワイン 大さじ1
パセリのみじん切り 少々
作り方
- 冷凍シーフードミックスはざるに空けて流水でさっと洗って水けを切る。
- キャベツはざく切りにし、マッシュルームは大きさに合わせて2~4等分に切る。
- フライパンにマッシュルームを加え、強火で炒める。油は敷かない。きゅっきゅっと音がして全体に焼き色がついたら取り出す。
- 同じフライパンにキャベツと油を加えて炒め、キャベツがしんなりしてきたら①と芽を除いたにんにくを加えて炒める。白ワインを加えて煮立たせ、塩、胡椒を振る。
- マッシュルームを戻し入れ、パセリを加えてさっと炒めて盛りつける。
