ヘルシーレシピ

スパイスでさらにおいしくなるカリフラワー


カリフラワーのおいしい季節ですね。

冬のカリフラワー

季節を問わず見かけますが、やはり冬のカリフラワーは見た目に美しく、ほくほくしておいしいです。

今日、生協から届いたカリフラワーは真っ白で葉っぱにきれいにくるまれた、見たことのないような完璧なカリフラワーでした。

えのきだけでとろみづけ

早速切り分け、ちょっととろみもつけたいな、と思い、えのきだけと一緒に蒸し炒めにしました。

カリフラワーとえのきだけ、白いおかずにクミンシードのプチっとはじける食感がなかなかでした。

カリフラワーとスパイス

味が淡白なカリフラワーは、スパイスとの相性も抜群です。

今日のクミンは特に気に入っています。

他にカレー粉を加えることもあります。

カリフラワーのザブジ

インド料理のザブジは、スパイスと一緒に野菜を蒸し煮にし、レモンをかけて食べる料理ですが、今日のレシピもザブジの仲間になりますね。

中近東のスパイスデュカ

中東料理に使われるミックススパイス「デュカ」もカリフラワーと相性抜群です。

デュカは、クミン、コリアンダー等のスパイスと岩塩、ローストアーモンド、焙煎したスパイスを加えた癖になる味わいで、知り合いの方からいただいて初めて使ってみたのですが、香りと食感の良さに感動しました。

メーカーによって味や香りは様々ですので、いろいろ試してみたいですね。

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自家製のオリジナルデュカを作って見るのも楽しそうです。

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野菜だけのおかずを常備

こういう野菜だけのおかずが冷蔵庫に入っていると、安心します。

野菜は下拵えに手間がかかるので、肉や魚さえ焼いておけば、いつでも付け合わせがあるのは助かりますね。

カリフラワーとえのきだけのクミン風味 レシピ

材料

カリフラワー 1株
えのきだけ 1袋
塩 小さじ1
クミンシード 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
胡椒
水 大さじ3

作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。えのきだけは根元を落としてから3等分にする。
  2. フライパンにカリフラワーとオリーブオイルを加えて中火で炒める。塩とクミンシードを振って2~3分炒め、水を加え、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。
  3. えのきだけを加え、胡椒を振って汁気がなくなるまで炒める。

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)