カリフラワーのおいしい季節ですね。
冬のカリフラワー
季節を問わず見かけますが、やはり冬のカリフラワーは見た目に美しく、ほくほくしておいしいです。
今日、生協から届いたカリフラワーは真っ白で葉っぱにきれいにくるまれた、見たことのないような完璧なカリフラワーでした。
えのきだけでとろみづけ
早速切り分け、ちょっととろみもつけたいな、と思い、えのきだけと一緒に蒸し炒めにしました。
カリフラワーとえのきだけ、白いおかずにクミンシードのプチっとはじける食感がなかなかでした。
カリフラワーとスパイス
味が淡白なカリフラワーは、スパイスとの相性も抜群です。
今日のクミンは特に気に入っています。
他にカレー粉を加えることもあります。
カリフラワーのザブジ
インド料理のザブジは、スパイスと一緒に野菜を蒸し煮にし、レモンをかけて食べる料理ですが、今日のレシピもザブジの仲間になりますね。
中近東のスパイスデュカ
中東料理に使われるミックススパイス「デュカ」もカリフラワーと相性抜群です。
デュカは、クミン、コリアンダー等のスパイスと岩塩、ローストアーモンド、焙煎したスパイスを加えた癖になる味わいで、知り合いの方からいただいて初めて使ってみたのですが、香りと食感の良さに感動しました。
メーカーによって味や香りは様々ですので、いろいろ試してみたいですね。
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自家製のオリジナルデュカを作って見るのも楽しそうです。
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野菜だけのおかずを常備
こういう野菜だけのおかずが冷蔵庫に入っていると、安心します。
野菜は下拵えに手間がかかるので、肉や魚さえ焼いておけば、いつでも付け合わせがあるのは助かりますね。
カリフラワーとえのきだけのクミン風味 レシピ
材料
カリフラワー 1株
えのきだけ 1袋
塩 小さじ1
クミンシード 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
胡椒
水 大さじ3
作り方
- カリフラワーは小房に分ける。えのきだけは根元を落としてから3等分にする。
- フライパンにカリフラワーとオリーブオイルを加えて中火で炒める。塩とクミンシードを振って2~3分炒め、水を加え、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。
- えのきだけを加え、胡椒を振って汁気がなくなるまで炒める。
