フライパン料理

フライパン一つでビーフストロガノフ

フライパンひとつで作れる料理は珍しくないですが、やはり手軽で急いでいるときは特にありがたいですね。

今日は夕方、ちょっと出かける用事があったので、その前に作っておいたのがこちらです。

レシピ

材料 3~4人分

牛細切れ肉(バラ) 400g
玉ねぎ 1個
人参  細身のもの1本
塩 小さじ1
胡椒
小麦粉 大さじ1
デミグラスソース 1/2缶
白ワイン 1/2カップ
水 1カップ
醤油 小さじ1
ホイップクリーム(あったので) 大さじ2

作り方

  1. フライパンに油を熱し、肉を加えてほぐしながら炒める。ざるに空けて脂を切る。
  2. 同じフライパンに玉ねぎと人参を加えて炒め、塩小さじ1/2を振って焼き色がついてくるまで炒める。
  3. 肉を戻し入れ、塩小さじ1/2、胡椒を振り、小麦粉をふるい掛けて更に炒める。
  4. 白ワインを加えて強火で煮立たせ、デミグラスソースと水を加えて煮立たせる。蓋をして弱火で5分、醤油を回し入れて更に5分、人参が柔らかくなるまで煮込む。
  5. ホイップクリームを加えて軽く煮て火を止める。

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