先日の料理がまた食べたい、と言われ、
にんにくハーブローストポーク
さしが入ったおいしそうな肩ロースが売られていたので、3本買ってきました。
そのうちの2本をローストポークに。
塊肉は...
今度は肩ロースとスペアリブで作ってみました。
一緒に添えた野菜もおいしかったそうなので、野菜の量も倍に増やしました。
フライパンで焼いてからオーブンへ
フライパンで肉をジュージューと焼きつけてからオーブンへ。
これがひと手間なんですが、生肉のままオーブンに入れるよりも香ばしさが増しておいしくなるので省かずに。
タレやソースなし、塩胡椒で十分な味
今回はたれやソースはなしです。
前回はソースも作りましたが、下味で振った塩、胡椒だけで十分だったので、昨日のパセリオムレツに使いました。
白菜の塩スープとパセリのオムレツ
冬の白菜は本当においしいですね。
昨日は外葉だけを使ったグラタンでした。
https://kouglof-cafe.co...
焼けたお肉の香ばしさがすでにご馳走なので、塩胡椒でもおいしく食べられました。
スペアリブと肩ロースのローストポーク レシピ
材料
豚肩ロース肉塊 670ｇ
スペアリブ 4本 500ｇ
塩 小さじ3
胡椒
にんにく 1片
タイム 小1/2パック
オリーブオイル 小さじ2
じゃがいも 1個
さつまいも 1/2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
- フライパンに塩の半量を振って肉を入れ、上から残りの塩と胡椒をこすりつける。
- オリーブオイルを加えて強めの中火にかけ、ひっくり返しながら全面こんがりと焼き色を付ける。バットに移し、スライスしたにんにくをところどころに差し込む。肉の上にタイムをのせる。
- 玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮を剥いて乱切り、さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、人参は皮を剥いて長さを半分に切り、それぞれ縦4つ割りにする。それぞれ肉の周りに詰め、野菜の上に塩、胡椒を軽く振り、オリーブオイルを回しかける。
- 180℃のオーブン（ガス・下段）で40分焼く。
- 焼き上がったらアルミホイルをかぶせて15分ほど置いてから切り分ける。
追記 焼き時間を追加しました
肉が大きかったせいか、40分では中が少し赤かったので、50分くらい焼かないとだめかな、と思いました。
リカバリーとして、切り分けた肩ロースを油をひかずにフライパンで両面焼きつけたら、これはこれでおいしかったです。
