オーブン料理

スペアリブと肩ロースのローストポーク

先日の料理がまた食べたい、と言われ、

にんにくハーブローストポーク さしが入ったおいしそうな肩ロースが売られていたので、3本買ってきました。 そのうちの2本をローストポークに。 塊肉は...

今度は肩ロースとスペアリブで作ってみました。

一緒に添えた野菜もおいしかったそうなので、野菜の量も倍に増やしました。

フライパンで肉をジュージューと焼きつけてからオーブンへ。これがひと手間なんですが、生肉のままオーブンに入れるよりも香ばしさが増しておいしくなるので省かずに。

前回はソースも作りましたが、下味で振った塩、胡椒だけで十分だったので、昨日のパセリオムレツに使いました。

白菜の塩スープとパセリのオムレツ 冬の白菜は本当においしいですね。 昨日は外葉だけを使ったグラタンでした。 https://kouglof-cafe.co...

今回はたれはなしです。

レシピ

材料

豚肩ロース肉塊 670g
スペアリブ 4本 500g
塩 小さじ3
胡椒
にんにく 1片
タイム 小1/2パック
オリーブオイル 小さじ2
じゃがいも 1個
さつまいも 1/2個
玉ねぎ 1個
人参 1本
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. フライパンに塩の半量を振って肉を入れ、上から残りの塩と胡椒をこすりつける。
  2. オリーブオイルを加えて強めの中火にかけ、ひっくり返しながら全面こんがりと焼き色を付ける。バットに移し、スライスしたにんにくをところどころに差し込む。肉の上にタイムをのせる。
  3. 玉ねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮を剥いて乱切り、さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、人参は皮を剥いて長さを半分に切り、それぞれ縦4つ割りにする。それぞれ肉の周りに詰め、野菜の上に塩、胡椒を軽く振り、オリーブオイルを回しかける。
  4. 180℃のオーブン(ガス・下段)で40分焼く。
  5. 焼き上がったらアルミホイルをかぶせて15分ほど置いてから切り分ける。

追記

肉が大きかったせいか、40分では中が少し赤かったので、50分くらい焼かないとだめかな、と思いました。
リカバリーとして、切り分けた肩ロースを油をひかずにフライパンで両面焼きつけたら、これはこれでおいしかったです。

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