オーブン料理

【今週のなす】野菜のオーブン焼きバルサミコ風味


昨日は生協からなすが届く日、のはずでした。
ところがうっかり、今週分の注文を忘れてしまったのです!

でも大丈夫。
スーパーで買っておきました。5本入り×2袋も。

7本分はもう食べてしまったので、残り3本とパプリカでいつもの定番おかずを作りました。

これはフライパンで作るときとオーブンで作るときとあるのですが、今日は丁度フライドポテトをオーブンで作ったので、その後すぐにオーブンへ。

野菜の甘さとバルサミコ酢の酸味で幸せなおいしさです。

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レシピ

材料

なす 3本
パプリカ 2個
塩 小さじ1
胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
バルサミコ酢 大さじ2

作り方

  1. なすは皮を縞目に剥いて縦半分に切り、斜め2㎝幅に切って塩小さじ1(分量外)、水1/2カップと共にポリ袋に入れて5分ほど置く。流水で洗って水けを軽く絞る。
  2. パプリカは半分に切って種とワタを除き、1.5㎝幅に切る。
  3. 大き目のバットに塩を振り、①と②を並べ入れ、胡椒を振ってオリーブオイルを回しかける。200℃のオーブンで15分焼く。
  4. すぐに砂糖とバルサミコ酢を振って、全体を混ぜる。

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