ゴールデンウィーク最終日、お昼ご飯はボリュームたっぷりのメニューにしました！
今回は、２００ｇのスペアリブを使った料理を楽しんでみました。
調理法はとってもシンプル。肉は塩と胡椒のみで味付けし、なすは塩、胡椒、オリーブオイル、そしてポン酢で味付けしました。シンプルな調味料ながら、好みにぴったりな味に仕上がりました。
スペアリブの焼き方
スペアリブを焼く際のオーブン温度にはいつも迷いがありました。高温で焼くべきか、低温で焼くべきか。今回は思い切って１５０℃まで下げて焼いてみました。低温で焼く場合は焼き時間を長くする必要がありますが、１時間焼いた結果、ジューシーでおいしく焼けました！
今回のスペアリブは通常の倍の大きさだったため、通常のサイズなら４５〜５０分程度で焼き上がると思われます。
これからはスペアリブを焼く際は低温でじっくり焼く方法を取り入れようと思います。
さっぱり！なすのオーブン焼きポン酢和え
油の多い肉料理には、さっぱりとした野菜のおかずがぴったり。
もう一品、なすのオーブン焼きポン酢和えも登場しました。なすはあつあつのうちにポン酢をかけて和えるだけで、簡単においしい一品が完成します。水分が抜けてしっとりとした食感になり、ポン酢のさわやかな味わいが食欲をそそります。
レシピ
スペアリブの焼き肉
材料:
- スペアリブ ２５０ｇと１９０ｇ
- 塩、こしょう
作り方:
- バット（キャビネサイズ）に塩小さじ１、胡椒をまぶし、水気を拭き取った肉を並べ入れる。
- 上からも塩、胡椒少々を振り、１５０℃のオーブン下段で１時間焼く。
オーブン焼きなすのポン酢和え
材料:
- なす １０本
- 塩、胡椒、オリーブオイル
- ポン酢
作り方:
- なすは皮を縞目に向いて１．５㎝厚さに切って袋に入れる。塩小さじ２を加えて振り混ぜ、流水で洗ってざるにあける。オーブンシートを敷いた天板に並べ、オリーブオイル大さじ２を回しかけ、２２０℃のオーブンで１５分焼く。
- 焼き上がったらポン酢大さじ２を加えて和える。
