今日の夕飯はパスタでした。
昨日、鶏肉を焼いた後のフライパンに美味しそうな脂が残っていたので、それで玉ねぎを炒めてトマト缶などを加えて作ったトマトソースがあったので、それで作りました。
さらに、数日前にカリフラワーのミートローフを作ったのが残っていたので、具材はそれを利用。
今日は日中ちょっとした作業があり、夕方寝入ってしまったので、夜はかんたんなもので済ませました。
カリフラワーのミートローフでかさ増し、カロリーオフ
ひき肉にフードプロセッサーで細かく粉砕したカリフラワーと調味料を加えて混ぜ、パウンド型やココット型に詰めて焼くだけです。
カリフラワーをパン粉代わりに使ってみようか、とふと思い立って作ってみたのですが、冷たいままでもおいしくて、お弁当やちょっとした前菜にもぴったりでした。
今日はトマトソースパスタの具材にしましたが、ミートローフにトマトソースを添えてもいいですよね。
最近、こうした使い回し技で冷蔵庫の中が上手く巡っているような気がします。
フードロス対策にもなるので続けていきたいな、と思います。
トマトソースのスパゲティ 動画あり
トマトソースのスパゲティの工程と、カリフラワーのミートローフをオーブンに入れる前後の様子です。
材料
1〜２人分
トマトソース
玉ねぎ 小1/2個
にんにく 1/2片
カットトマト缶 １缶
水 1/4カップ
コンソメ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒
バルサミコ酢 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１（鶏肉を焼いた後のフライパンで作るなら不要）
スパゲティ １００〜１２０ｇ
カリフラワーのミートローフ ２切れ
作り方
1. トマトソースを作る スライスした玉ねぎとあらみじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルを回しかけて炒める
2. 玉ねぎがしんなりしたらカットトマト、水、コンソメ、塩、胡椒を加え、５分ほど煮込む 砂糖、バルサミコ酢を加えて1〜２分煮込む
3. スパゲティを指定時間よりも１分少なく茹でる
4. ２をレードルに２杯ほど小さめのフライパンに入れ、食べやすい大きさに切ったミートローフを加えて2〜３分煮込む。３の茹で汁をレードル2/3杯ほど加えてゆるめる
5. 茹で上がったスパゲティを４に加え、１分ほど混ぜながらソースを絡めて器に盛る
カリフラワーのミートローフ 動画あり
上の動画の1:33あたりからカリフラワーのミートローフの動画になります。
耐熱ガラスのパウンド型
お菓子に使っているいつものブリキの型でもいいのですが、冷ましている間入れたままになるので、ガラス製を使用しました。
ブリキだと錆が移ることがあるので。
材料
１９×９×高さ6．５センチの耐熱ガラスパウンド型１個とココット型２個分
カリフラワー １個
豚ひき肉 ５２０ｇ
塩 小さじ1/2
胡椒
オイスターソース 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
作り方
1. カリフラワーは小房に分けてフードプロセッサーで粉砕する
2. ボウルに１とその他の材料を加えてよく練り混ぜる
3. パウンド型とココットに詰めて２００℃のオーブン下段で３５分焼く
4. ココット型だけを取り出して、パウンド型は１７０度に下げて更に２５分焼く
