オーブン料理

【年末年始料理】カスレ


今年も残り数時間となりました。

昨日作ったカスレです。
肉と豆、ソーセージなどを時間をかけてじっくり煮込む料理ですが、バットに材料を入れてオーブンで1時間ほど焼いて仕上げました。
年末年始料理の一品です。

ここ数日、スーパーに出かけるたび、ちょっとずつ材料を買っていましたが、今日はねぎとキャベツと豚肩ロースの塊を2本購入。

来年も肉料理中心の食卓になりそうです(笑)

一年間、アトリエ日記をご覧くださいまして、どうもありがとうございました。
来年も引き続きよろしくお願いします。

どうぞよいお年をお迎えください。

レシピ

材料

豚ばら肉塊 1本(400g)
塩 小さじ1.5
胡椒
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
人参1本
白ワイン 1/2カップ
トマトペースト 1個
ブーケガルニ 1個
水 150ml
ミックスビーンズ 1缶
ガラムマサラ 少々

作り方

  1. 豚肉は水気を拭いて2㎝厚さに切り、フライパンに入れる。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、人参は皮を剥いて5㎜厚さの輪切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
  3. フライパンの肉に塩、胡椒をまぶしてオリーブオイルを加え、強めの中火でこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒める。余分な脂を拭き取って②を加え、更に炒める。
  4. 白ワインとトマトペースト、ブーケガルニを加えて煮立たせ、水を加えて2~3分煮込む。
  5. ミックスビーンズを汁を切って加え、ガラムマサラを加える。軽く煮てバットに移し、160℃のオーブン(石窯)下段で1時間焼く。

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