オーブン料理

キャロットロールとグレープフルーツ&トマトのガスパチョ


今日は対面のお菓子教室、サマーフルーツパイの最終レッスンでした。

レッスン後のランチタイムにちょっと珍しい料理を作ってみました。
細切りにしたにんじんを天板いっぱいに広げてオーブンで水分を飛ばすように焼き、ソテーした野菜とベーコンを散らして巻き、もう一度オーブンに入れて焼く、という料理です。

焼き上がったにんじんシートがたたみイワシのよう!

ロールに巻くのが難しかったので、左右からたたんで重ねるような感じになりました。

食べてみると、野菜の甘さにびっくり!
オーブン焼きにすると旨みが凝縮するんですね。

180℃で焼いたら部分的ににんじんが焦げて苦味が出てしまったので、温度を下げた方がよさそうです。

野菜を切る以外は簡単なのでまた作りたいと思います。

キャロットロール レシピ

【材料】

にんじん 4本 正味500g

A

塩 小さじ1/2
こしょう
油 大さじ2
クミンパウダー 小さじ1
卵 2個
小麦粉 大さじ2

野菜のソテー

少し余った
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
セロリ 1本
ベーコン塊 180g
にんにく 1/2片 
塩 小さじ1/2
こしょう
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ 小さじ1/2

チーズディップ

クリームチーズ 50g
ヨーグルト 大さじ1

【作り方】

1. にんじんは皮を剥いてシュレッドし、にんにくはみじん切り、その他の野菜とベーコンは1センチ角切りにする
2. ボウルに1を入れてAを加えて混ぜる
3. 2をオーブンシートを敷いた天板に広げ、170℃のオーブンで40分焼く
4. 焼いている間に野菜のソテーを作る。フライパンにオリーブオイルとベーコン、にんにくを加えて炒める
5. 脂が出てきたら野菜を加えて炒める。出てきた汁気が飛んだら塩、胡椒、コンソメを加えて2分ほど炒めて取り出す
6. 3の上に5を適量(3/4位)広げ、片方からにんじんのシートをパタンと畳み、もう片方からも畳んで重ねる
7. 再度オーブンに入れて170℃で13分焼く
8. 粗熱が取れたら切り分け、ディップの材料を混ぜ合わせて添える

グレープフルーツとトマトのガスパチョ レシピ

【材料】

3〜4人分
グレープフルーツルビー 1個
トマト 1個
オリーブオイル 小さじ1
塩 ひとつまみ
はちみつ 小さじ1
ホワイトバルサミコ酢 小さじ1

【作り方】

1. グレープフルーツは実を取り出し、残った皮の果汁を絞って加える
2. トマトはざく切りにしてざっと種を除く
3. 1、2、残りの材料を加えてハンドブレンダーで撹拌する

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吉川文子(よしかわふみこ)