今日は対面のお菓子教室、サマーフルーツパイの最終レッスンでした。
レッスン後のランチタイムにちょっと珍しい料理を作ってみました。
細切りにしたにんじんを天板いっぱいに広げてオーブンで水分を飛ばすように焼き、ソテーした野菜とベーコンを散らして巻き、もう一度オーブンに入れて焼く、という料理です。
焼き上がったにんじんシートがたたみイワシのよう！
ロールに巻くのが難しかったので、左右からたたんで重ねるような感じになりました。
食べてみると、野菜の甘さにびっくり！
オーブン焼きにすると旨みが凝縮するんですね。
１８０℃で焼いたら部分的ににんじんが焦げて苦味が出てしまったので、温度を下げた方がよさそうです。
野菜を切る以外は簡単なのでまた作りたいと思います。
キャロットロール レシピ
【材料】
にんじん ４本 正味５００ｇ
A
塩 小さじ1/2
こしょう
油 大さじ２
クミンパウダー 小さじ１
卵 ２個
小麦粉 大さじ２
野菜のソテー
少し余った
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ １本
パプリカ １個
セロリ １本
ベーコン塊 １８０ｇ
にんにく 1/2片
塩 小さじ1/2
こしょう
オリーブオイル 大さじ１
コンソメ 小さじ1/2
チーズディップ
クリームチーズ ５０ｇ
ヨーグルト 大さじ１
【作り方】
1. にんじんは皮を剥いてシュレッドし、にんにくはみじん切り、その他の野菜とベーコンは１センチ角切りにする
2. ボウルに１を入れてAを加えて混ぜる
3. ２をオーブンシートを敷いた天板に広げ、170℃のオーブンで４０分焼く
4. 焼いている間に野菜のソテーを作る。フライパンにオリーブオイルとベーコン、にんにくを加えて炒める
5. 脂が出てきたら野菜を加えて炒める。出てきた汁気が飛んだら塩、胡椒、コンソメを加えて２分ほど炒めて取り出す
6. ３の上に５を適量（3/4位）広げ、片方からにんじんのシートをパタンと畳み、もう片方からも畳んで重ねる
7. 再度オーブンに入れて１７０℃で１３分焼く
8. 粗熱が取れたら切り分け、ディップの材料を混ぜ合わせて添える
グレープフルーツとトマトのガスパチョ レシピ
【材料】
３〜４人分
グレープフルーツルビー １個
トマト １個
オリーブオイル 小さじ１
塩 ひとつまみ
はちみつ 小さじ１
ホワイトバルサミコ酢 小さじ１
【作り方】
1. グレープフルーツは実を取り出し、残った皮の果汁を絞って加える
2. トマトはざく切りにしてざっと種を除く
3. １、２、残りの材料を加えてハンドブレンダーで撹拌する
