冷凍しておいたミニトマトがたくさんあったので、鶏手羽元と合わせて煮込みにしました。
ミニトマトのマリネ
ミニトマトはそのままではなく、はちみつと酢でマリネしたものが冷凍してありました。
このまま食べるつもりだったのですが、冷凍してから大分経ってしまったので、加熱料理に使用。
水は加えず、野菜の水分で煮込む
水は一滴も加えずに、トマトと玉ねぎの水分で軽く煮込んだせいか、旨味が凝縮してソースのとろみ加減も丁度良く仕上がりました。
肉と野菜の相乗効果で味わい深く仕上げる
手羽元の骨からも旨味が出るので、肉と野菜の相乗効果で深みのある味わいに。
めでたく「ときめくごはん」に仲間入りできました。
その時期にもっともおいしい「旬の野菜」をお届け！【坂ノ途中】
鶏手羽元のプチトマトソース煮 レシピ
材料 3~4人分
鶏手羽元 8本
塩、胡椒 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ミニトマト 30個
はちみつ小さじ2＋酢大さじ1で冷凍マリネしておいたもの
オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ3
黒酢 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
作り方
- 鶏手羽元は50℃の湯で洗い、水気を拭き取る。
- 玉ねぎはスライスし、にんにくは半割にして芽を除く。
- フライパンににんにく、オリーブオイル、①を加え、鶏肉に塩小さじ1をまぶしつけ、強めの中火で炒める。
- 焼き色がついてきたら裏返して炒める。全体に焼き色がついたら玉ねぎを加え、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。
- 酒を振って強火で煮立たせ、ミニトマトを凍ったまま加え、軽く混ぜ、鶏がらスープの素、黒酢を加え、蓋を少しずらしてしめ、弱めの中火~弱火で7分煮込む。
- トマトケチャップを加え混ぜ、2分ほど煮込む。
