フライパン料理

鶏手羽元のプチトマトソース煮


冷凍しておいたミニトマトがたくさんあったので、鶏手羽元と合わせて煮込みにしました。

ミニトマトはそのままではなく、はちみつと酢でマリネしたものが冷凍してありました。
このまま食べるつもりだったのですが、冷凍してから大分経ってしまったので、加熱料理に使用。

水は一滴も加えずに、トマトと玉ねぎの水分で軽く煮込んだせいか、旨味が凝縮してソースのとろみ加減も丁度良く仕上がりました。

手羽元の骨からも旨味が出るので、肉と野菜の相乗効果で深みのある味わいに。

めでたく「ときめくごはん」に仲間入りできました。

レシピ

材料 3~4人分

鶏手羽元 8本
塩、胡椒 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
ミニトマト 30個
はちみつ小さじ2+酢大さじ1で冷凍マリネしておいたもの
オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ3
黒酢 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2

作り方

  1. 鶏手羽元は50℃の湯で洗い、水気を拭き取る。
  2. 玉ねぎはスライスし、にんにくは半割にして芽を除く。
  3. フライパンににんにく、オリーブオイル、①を加え、鶏肉に塩小さじ1をまぶしつけ、強めの中火で炒める。
  4. 焼き色がついてきたら裏返して炒める。全体に焼き色がついたら玉ねぎを加え、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。
  5. 酒を振って強火で煮立たせ、ミニトマトを凍ったまま加え、軽く混ぜ、鶏がらスープの素、黒酢を加え、蓋を少しずらしてしめ、弱めの中火~弱火で7分煮込む。
  6. トマトケチャップを加え混ぜ、2分ほど煮込む。

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