フライパン料理

冷凍冷蔵庫の整理 香味ハンバーグ

毎日暑いですね。
みなさま、夏バテされていませんか?

さっぱりしたものが食べたい反面、スタミナをつけなくては!
と夏に食欲が全く衰えないことをいいことに、ついつい肉料理を作ってしまいます。

今日はいつかの冷凍保存しておいた野菜と冷蔵庫にあったものでハンバーグにしました。

冷凍しておいたものは
 茹でた春菊
 葉をザクザク切ったパセリ
 パン粉

冷蔵庫にあったものは
 チルド室に入れておいた豚ひき肉
 いつかの料理で作ってあったトマトペースト

何を混ぜ込んでもそれなりにおいしくなるのもハンバーグの嬉しいところです。

春菊とパセリはそれぞれ1袋ずつになって売られたものを全量使っていますので、これだけでかなりの量の野菜が摂れます。

パセリも香りの強い野菜ですが、春菊の方が強く感じられました。

香味野菜のおかげで肉の臭みも取れてさっぱり、しっとりとした口当たりに。

ソースは適当に作りましたが、これが香味ハンバーグとよく合っておいしかったです。

材料

大きめのハンバーグ 4個分

肉だね

豚ひき肉 530g
玉ねぎ 1/2個
春菊 1袋
パセリ 1袋
塩 小さじ1/2
胡椒
トマトペースト(自家製) 大さじ1
パン粉 大さじ5
卵 1個

サラダ油 適量

ソース

赤ワイン 大さじ4
ケチャップ 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
はちみつ 大さじ1

作り方

1. 春菊は茹でて3㎝幅に切って水気を絞る
2. パセリは葉をざく切りにする
3. 玉ねぎと1をフードプロセッサーでみじん切りにする
4. 1、2、3と残りの肉だねの材料をボウルに入れて練る
5. 4を4等分にして小判型に整形し、フライパンに並べ入れる
6. サラダ油を回しかけ、中火にかける 片面に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で10〜12分火が通るまで焼く。
7. 焼き上がったら取り出し、残ったフライパンの脂を拭き取り、赤ワインを加えて1分ほど煮詰める
8. 残りのソースの材料を加えて1〜2分煮詰める

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