毎日暑いですね。
みなさま、夏バテされていませんか？
さっぱりしたものが食べたい反面、スタミナをつけなくては！
と夏に食欲が全く衰えないことをいいことに、ついつい肉料理を作ってしまいます。
お好みハンバーグ
今日は冷凍保存しておいた野菜と冷蔵庫にあったものでハンバーグにしました。
何を混ぜ込んでもそれなりにおいしくなるのもハンバーグの嬉しいところです。
冷凍してあったもの
- 茹でた春菊
- パセリ
- パン粉
冷蔵庫にあったもの
- 豚ひき肉
- 自家製トマトペースト
野菜はハーブで
春菊とパセリはそれぞれ１袋ずつになって売られたものを全量使っていますので、これだけでかなりの量の野菜が摂れます。
パセリも香りの強い野菜ですが、春菊の方が強く感じられました。
香味野菜のおかげで肉の臭みも取れてさっぱり、しっとりとした口当たりに。
赤ワインベースのソース
ソースもその時々で調味料の配合を変えて楽しんでいます。
今回は赤ワインをベースに、ケチャップやソース、バルサミコ酢を加え、はちみつで酸味を調節しました。
香味ハンバーグの味によく合っておいしかったです。
香味ハンバーグ レシピ
材料
大きめのハンバーグ ４個分
肉だね
豚ひき肉 ５３０ｇ
玉ねぎ 1/2個
春菊 １袋
パセリ １袋
塩 小さじ1/2
胡椒
トマトペースト（自家製） 大さじ１
パン粉 大さじ５
卵 1個
サラダ油 適量
ソース
赤ワイン 大さじ４
ケチャップ 大さじ４
バルサミコ酢 大さじ２
ウスターソース 大さじ２
はちみつ 大さじ１
作り方
1. 春菊は茹でて３㎝幅に切って水気を絞る
2. パセリは葉をざく切りにする
3. 玉ねぎと１をフードプロセッサーでみじん切りにする
4. １、２、３と残りの肉だねの材料をボウルに入れて練る
5. ４を４等分にして小判型に整形し、フライパンに並べ入れる
6. サラダ油を回しかけ、中火にかける 片面に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で１０〜１２分火が通るまで焼く。
7. 焼き上がったら取り出し、残ったフライパンの脂を拭き取り、赤ワインを加えて１分ほど煮詰める
8. 残りのソースの材料を加えて１〜２分煮詰める
