夏といえばカレー。
オーブンで煮込み
真夏に長時間火にかけて煮込むのは大変ですよね。
そこで今回は煮込みをオーブンに任せることにしました。
オーブンで煮込むメリット
オーブンを使うと室温が上がるのでどうなの？
とも思いましたが、火のそばにずっと付きっきりにならずに済むのはありがたいです。
また、オーブンでゆっくりじんわりと煮込むことで、肉は柔らかく、深みのあるカレーに仕上がります。
スパイスのブレンド自由自在
スパイスはうちにあるものを適当に配合してみました。
私はクミンが好きなのでクミン多めにしています。
コリアンダーがあればもうひとつ深みが増したかな。
それでも十分スパイシーにしあがりましたよ。
爽やかな辛さ
辛さも後からじわっときますが、今回のカレーは後味が爽やかでした。
見た目よく撮影するため、やや大盛りにしてみたのですが、あっという間に完食しました。
黒酢をちょっと加えるとよりシャープな味になりますが、こちらはお好みで。
夏バテしないよう、しっかり食べていきましょうね。
スパイスビーフカレー レシピ
材料
牛すね肉 ５００ｇ
塩 小さじ１
カレー粉 小さじ２
玉ねぎ 大１個
トマト １個
にんにく １片
サラダ油
赤ワイン 1/2カップ
水 ３カップ
A
トマトケチャップ 大さじ１
鶏がらスープの素 小さじ１
マーマレード 小さじ２
クミン 小さじ１
ジンジャー 小さじ1/2
カルダモン 小さじ1/2
シナモン 少々
カレールー ２片
ガラムマサラ 小さじ１
ヨーグルト 大さじ２
作り方
1. 牛肉は食べやすい大きさに切って塩とカレー粉をまぶしておく
2. 玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする トマトはざく切りにする
3. オーブン対応の鍋に玉ねぎと油大さじ２を加えて炒める にんにくを加え、蓋をして蒸し炒めにし、途中で蓋を開けて混ぜる。水分がなくなってきたら蓋をせずに薄茶色になるまで炒める
4. ３の合間に直径２０㎝のフライパンにサラダ油を熱し、１を加えてこんがり焼き色がつくまで炒める
5. ４に赤ワインを加えて煮立たせ、半量になるまで煮詰めたら、トマトを加えて炒め煮する
6. ３に５と水を加えて煮立たせ、あくを取り、Aを加えて再度煮立たせる。
7. 刻んだカレールーを加えて混ぜながら火にかけ、沸騰したら蓋をして１８０℃のオーブンで５０分煮込む
8. ガラムマサラとヨーグルトを加えて一煮立ちさせる
