鍋で作る料理

完熟トマトの冷製スープ

梅雨に逆戻りしたような鬱陶しい天気ですね。

完熟した、というよりはすぐに使わないといけない状態のトマトがあったので、急いで煮込みました。

黒酢をちょっと加えてみたら、味が引き締まって夏にぴったりなスープになりました。

冷やして飲むのがおすすめです。

材料

3人分
トマト 4個
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒
水 1カップ
鶏がらスープの素 小さじ1/2
黒酢 小さじ1
パセリ 少々

作り方

1. トマトはヘタをとって縦4つ割りにする
2. フライパンにオリーブ油を熱し、1を加えて焼き付けるように炒める
3. 皮がふやけてきたら取り除き、塩、胡椒を振って炒める
4. 水と鶏がらスープの素を加え、3〜4分煮込む 黒酢を加えて火を止める
5. 容器に移して粗熱を取り、ブレンダーでピュレ状にする
6. 冷蔵庫で冷やして器に盛り、パセリを散らす

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