梅雨に逆戻りしたような鬱陶しい天気ですね。
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トマトに黒酢
完熟した、というよりはすぐに使わないといけない状態のトマトがあったので、急いで煮込みました。
黒酢をちょっと加えてみたら、味が引き締まって夏にぴったりなスープになりました。
冷やして飲むのがおすすめです。
完熟トマトの冷製スープ レシピ
材料
３人分
トマト 4個
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ1/2
胡椒
水 １カップ
鶏がらスープの素 小さじ1/2
黒酢 小さじ１
パセリ 少々
作り方
1. トマトはヘタをとって縦４つ割りにする
2. フライパンにオリーブ油を熱し、１を加えて焼き付けるように炒める
3. 皮がふやけてきたら取り除き、塩、胡椒を振って炒める
4. 水と鶏がらスープの素を加え、３〜４分煮込む 黒酢を加えて火を止める
5. 容器に移して粗熱を取り、ブレンダーでピュレ状にする
6. 冷蔵庫で冷やして器に盛り、パセリを散らす
