オーブン料理

【韓国料理】梅コチュジャンペーストのローストポーク

カレーもそうですが、夏になると食べたくなる韓国料理。

うちでは辛いのが苦手な家族がいるので、コチュジャンなど辛味調味料は控えめにしています。

とはいえ、韓国料理らしさも失いたくないので、辛味を控える分、他の材料でパンチを効かせるようにしています。

今日はコチュジャンに梅干しを加えたペーストを作り、切り開いた塊肉に塗って巻き、オーブンで焼いてみました。

とても美味しかったので、何度かリピートしているレシピです。

梅干しも疲労回復になりますので、夏バテ防止にいいかな、と思います。

材料

豚肩ロース 555g
じゃがいも 5個
塩、胡椒 適量

梅コチュジャンペースト

梅干し 2個
コチュジャン 大さじ1.5
胡麻油 小さじ2
はちみつ 大さじ1

作り方

1. 肩ロース肉は切り開いて塩、こしょうを軽く振り、合わせたペーストを全体に塗り広げる
2. 手前からくるくる巻いてたこ糸で縛る はみ出したペーストは表面に塗る
3. バットにオーブンシートを敷いて2をのせる
4. じゃがいもは皮を剥いて3㎝角に切り、レンジで5分加熱する 3の周りに広げる
5. 180℃のオーブン下段で1時間焼く

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