カレーもそうですが、夏になると食べたくなる韓国料理。
辛さ少なめでもパンチのある味
うちでは辛いのが苦手な家族がいるので、コチュジャンなど辛味調味料は控えめにしています。
とはいえ、韓国料理らしさも失いたくないので、辛味を控える分、他の材料でパンチを効かせるようにしています。
梅干し入りコチュジャンペースト
今日はコチュジャンに梅干しを加えたペーストを作り、切り開いた塊肉に塗って巻き、オーブンで焼いてみました。
とても美味しかったので、何度かリピートしているレシピです。
梅干しも疲労回復になりますので、夏バテ防止にいいかな、と思います。
梅コチュジャンペーストのローストポーク レシピ
材料
豚肩ロース ５５５ｇ
じゃがいも ５個
塩、胡椒 適量
梅コチュジャンペースト
梅干し ２個
コチュジャン 大さじ1．５
胡麻油 小さじ２
はちみつ 大さじ１
作り方
1. 肩ロース肉は切り開いて塩、こしょうを軽く振り、合わせたペーストを全体に塗り広げる
2. 手前からくるくる巻いてたこ糸で縛る はみ出したペーストは表面に塗る
3. バットにオーブンシートを敷いて２をのせる
4. じゃがいもは皮を剥いて３㎝角に切り、レンジで５分加熱する ３の周りに広げる
5. １８０℃のオーブン下段で１時間焼く
