最近、韓国料理にはまっています。
といっても、コチュジャンと胡麻油、にんにくを加えると大体そんな雰囲気になるので、かなり自由にレシピを考えています。
揚げずに作れる辛くないヤンニョムチキン
唐揚げにコチュジャン入りの甘辛いたれを絡めた韓国のヤンニョムチキン。
唐揚げなので本当は油で揚げて作るのですが、揚げずに手軽に作れるレシピを考えました。
コチュジャンも最小限に抑えてケチャップで食べやすい味にしています。
家族に好評だったので、何度かリピートしていますが、長ねぎの他、ししとうを加えてもおいしかったです。
今日は鶏もも肉が３枚あったので、鶏肉と長ねぎを炒めるところで半量に分け、片方は塩胡椒で味付けし、残りをヤンニョムチキンにしました。
今週は諸事情ありまして、大量におかずを作っておかなければならず、他にもいろいろ作りました。
ご飯も５合分を２回炊いて冷凍。
揚げないヤンニョムチキン レシピ
材料
鶏もも肉 ２枚 ５７０ｇ
塩 小さじ１
胡椒
胡麻油小さじ２
長ねぎ １本
油 大さじ１
合わせだれ
ケチャップ 大さじ１
コチュジャン 小さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
胡麻油 小さじ１
にんにくすりおろし 1/4片分
作り方
1. 鶏肉はお湯で洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る 塩、胡椒、胡麻油を揉み込む
2. 長ねぎは斜め１㎝幅に切る
3. 合わせだれの材料を混ぜ合わせる
4. フライパンに油を熱し、１を加えて皮目から焼く ５〜６分して焼き色が付いたらひっくり返して２〜３分焼く 脂を半分ほど拭き取る
5. ２を加えて炒める
6. ねぎがしんなりしてきたら３を加えてサッと炒めて取り出す
