サラダ・和え物

ときめくごはん?


毎日ご飯を作っているのですが、娘から「最近ときめくご飯がない。」と言われ、なるほどねーと思いました。

確かに私の作るものは茶色系のおかずが多く、変化に富んているとも言えないので、そう言われるのも納得です。

そこで、ちょっと趣向を変えて、昔のレシピから引っ張ってきたのがこちら。
サーモンのタルタルです。

よくある前菜ですが、セルクルを使って盛りつけるだけでちょっとときめいてくれるかな、と思って久しぶりに作ってみました。

他に、娘の好きなかぼちゃの冷製スープも。
レンジで作るので簡単です。

もう一品は黒糖ジンジャーハンバーグでした。

黒糖ジンジャーハンバーグ リクエストでジンジャーシロップを作りました。 生姜との相性のよい黒糖の塊がずーっと残ったままだったので、使い切ってしまうことにしま...

サーモンのタルタルはこの時期にぴったり。ガラスの器に盛りつけてもいいですね。

サーモンのタルタル レシピ

材料 4皿分

生食用サーモン 150g
玉ねぎ 1/8個
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
塩 適量
胡椒 少々
ケッパー 小さじ1
ワインビネガー 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. サーモンは1㎝角に切って塩少々をまぶす。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにし、流水で洗って水けをふく。
  3. きゅうりは縦4等分に切ってそれぞれ7~8㎜角に切る。塩小さじ1/4をまぶして手で軽くもみ、流水で洗って水けをふく。
  4. トマトは種を除いて1㎝角に切る。汁を切っておく。
  5. ボウルに①~④を入れ、塩小さじ1/4と残りの調味料を加えて和える。
  6. 皿にセルクル(6㎝×高さ3㎝)を並べ、内側に⑤を詰め、ラップをかぶせて手で押さえて平らにならす。

かぼちゃのスープ レシピ

材料 2人分

かぼちゃのロースト(冷凍かぼちゃでも) 5切れ
塩 小さじ1/4
水 1/2カップ
牛乳 1カップ

作り方

  1. かぼちゃのローストは皮を除いて耐熱容器に入れる。
  2. 塩、水を加え、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  3. ブレンダーで攪拌し、牛乳を加えて更に2分加熱する。
  4. 取り出して混ぜ、1分30秒加熱する。
  5. 氷水にあてて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

かぼちゃのロースト レシピ

材料

かぼちゃ 1/4個

作り方

  1. かぼちゃは種を除き、水洗いして、水気が付いたままレンジ対応のポリ袋に入れて600Wの電子レンジで2分加熱する。
  2. 2㎝幅に切り、オーブンシートを敷いたバットに並べ、200℃のオーブンで15分焼く。

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