細切れ肉の料理といえば、うちでは胡麻油で炒めて砂糖、醤油でさっと味付けして終わり、となりがちです。
家族にも一番ウケがいいので、ついやってしまいます。
今日も肉をフライパンに入れた段階でそうなりそうな気配を感じ、オリーブオイルとオレガノ、バルサミコにしてちょっとだけ方向転換してみました。
ほうれん草をたっぷり敷き詰め、なんとなくの夕ご飯です。
オレガノはドライを使いました。パウダーではなく、ホールの方です。
バジルはフレッシュが手軽に手に入るようになったのに、オレガノはまだフレッシュを見かけたことがありません。
庭やベランダでハーブを上手に増やしていらっしゃる方を見ると尊敬です。
牛細切れ肉のオレガノ・バルサミコソテー レシピ
【材料】
２〜３人分
牛細切れ肉 ４００ｇ
塩 小さじ1/2
胡椒
オレガノ（ドライ） 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
小麦粉 小さじ２
バルサミコ酢 大さじ１
砂糖 小さじ1/4
ほうれん草のソテー
ほうれん草 一把
塩、胡椒、オリーブオイル
【作り方】
1. フライパンに牛肉を入れ、オリーブオイルをまわしかけて菜箸でほぐす
2. 強めの中火にかけて炒め、汁気が出てきたら軽く拭き取って小麦粉をふるいかけて炒める
3. 焼き色が着き始めたら塩、胡椒、オレガノを振って炒める。
4. バルサミコ酢、砂糖を加え、煮汁を飛ばしながら炒める。
5. ほうれん草のソテーを皿に敷き、４をのせる。
ほうれん草のソテー
ほうれん草は洗って軸を落とし、茎を３等分、葉を半分に切る。フライパンに茎とオリーブオイル小さじ１を加えて炒め、軽く塩を振る。葉も加えて炒め、塩、胡椒少々を振ってさっと炒めてざるに空けて水気を切る。
