今日のお昼ごはんです。
そばや冷麺が続いていたので、ちょっと気合い入れなくっちゃ。。。
といっても、昨日買ってきた鶏もも肉と冷蔵庫に半分残っていた生ハムで、フライパン一つで作れるかんたんなものになりました。
パスタは最初は入れるつもりがなかったのですが、これもまた冷蔵庫に１人分にもならない量のスパゲティーが残っていたので、ソースのとろみ付け程度に、半分に折って一緒に煮込みました。
パスタだけ茹でて添えるのとは違って、しっかりソースの味が染み込み、手打ちパスタのような食感に仕上がってびっくり。
今度はパスタと水分量を増やして作りたいと思いました。
煮上がりでパスタが少し固いようなら、具材を取り出して水を足し、パスタだけ好みの固さになるまで更に煮込めばOKです。
生ハムの塩気がかなりあるので、塩加減に気をつけた方がいいですね。
鶏もも肉と生ハムの白ワイン煮込みパスタ添え レシピ
【材料】
３〜４人分
鶏もも肉 ２枚
生ハム ４０ｇ
にんにく 1/2片 粗く切る
スパゲティ ４０ｇ
塩 小さじ1/2
こしょう
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 1/2カップ
バルサミコ酢 大さじ２
砂糖 ひとつまみ
水
【作り方】
1. 鶏もも肉はお湯で洗って水気を拭き取って筋切りし、２〜３つに切り分ける。
2. フライパンに１を並べ入れて塩、胡椒、オリーブオイルを振って強めの中火で皮目から焼く。
3. 焼き色がついたらひっくり返し、余分な汁気を軽く拭いて、にんにくと生ハムを加えて更に焼く。
4. 白ワインを加えて強火で２分ほど煮詰めたら、パスタを半分に折って加え、水1/2カップとバルサミコ酢、砂糖を加えて沸騰させる。弱火にし、蓋をしてパスタの茹で時間に合わせて煮込む。
5. 蓋を取り、汁気が煮詰まっていたらOK。ここでパスタが固いようならパスタだけをフライパンに残して他を取り出し、フライパンに水1/2カップを加えて２〜３分煮込む。
6. パスタと鶏肉、生ハムを盛り付け、煮汁を上からかける。
