先日、豆板醤を加えて作ったひき肉炒めがおいしかったので、今日はつくね風に焼いてみました。
といっても、１個ずつ丁寧に成形するのは面倒だったので、肉だねをフライパンいっぱいに大きく広げて焼き、途中でフライ返しでザクっと切り分けながら焼きました。
これなら成形の手間もかかりませんし、焼けたかどうか気にしなくてもすみます。
さらに、蓋をしないでも火が通るので、表面がカリッと焼き上がるのです。
肉の焼ける香ばしい香りがたまりません！
夕飯後、明日の朝食用に作っていたのですが、なんだか肉肉しい匂いがするー、と家族も食欲をそそられたようです。
作りながら、これってビールのつまみにも絶対合うな、なんて思ったり。
そのまま好みの調味料で食べてもいいし、鶏がらスープに加えても。
色々使い回しができるので、たっぷり作りました。
生姜のすりおろしにはこちらを使っています。
これですりおろすと余計な水気がでず、ふんわりすりおろせるのです。
チーズおろしだと思うのですが、柔らかいすり心地でしゃっ、しゃっと気持ちよくすりおろせます。
切れ味のよい刃物は料理を快適にしてくれますね。
【材料】
豚ひき肉 ５４０ｇ
えのきだけ １袋
生姜のすりおろし １片分
塩 小さじ1/2
胡椒
ごま油 小さじ２
片栗粉 大さじ１
豆板醤 小さじ1/2
【作り方】
1. えのきだけは根元を落として１センチ幅に切ってほぐす
2. ボウルに１とその他の材料を加えて練る
3. フライパンに２を入れて平たく大きく伸ばす
4. 周りから油小さじ２を回し入れ、途中で脂が出てきたらふきながら強火で焼く
5. 焼き色がついたらへらで５〜６個の適当な大きさに切り分けてひっくり返し、さらに焼く
6. 食べやすい大きさに切れ目を入れ、脂を拭き取りながら５分ほど焼いて取り出す。
7. ポン酢や生姜醤油、マヨネーズなど、好みの調味料で食べる
