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ザーサイと卵のスープ


食品庫の整理をしていたところ、以前買っておいたザーサイが出てきました。
ごろんとした四川のもので、○屋とは異なる本格的な味がします。

しょっぱくてそのままでは食べられないので、一晩塩抜きして、これで炒め物でもしようかと思ったのですが、賞味期限が迫っていたこともあり、一度に全部使ってスープにしました。

塩抜きしてもまだザーサイの塩気が残っているのでスープに塩は入れません。

鶏がらスープの素とラー油、それに卵を加えたら一品できました。

ところで、ザーサイって何の漬物なんだろう?とふと疑問が湧きました。
調べてみますと、
「ザーサイとは、高菜の仲間で、からし菜の一種です。コリコリとした歯ごたえを楽しめることから「畑のアワビ」と呼ばれることもあります。」とありました。(以下のサイトより引用させていただきました)

確かにアワビの食感と似ています(笑)

それにしても、やっぱりザーサイが多すぎました💦

大きい塊2個一度に使ってしまったので、次回は1個にします。

ザーサイと卵のスープ レシピ

【材料】

4人分
ザーサイ500g入り 1袋2個入り→多すぎたので1個に減らす
水 3カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
長ねぎの青い部分 2本分
卵 2個
ラー油 小さじ2

【作り方】

1. ザーサイは刻んで水洗いし、水に浸して一晩おいて塩抜きする
2. 長ねぎは小口切りにする
3. 鍋に水気を切った1と2、水、鶏ガラスープの素を加えて煮立たせる。
4. 溶き卵を2回に分けて回し入れ、1〜2分煮込んで火を止める
5. ラー油を回し入れる