今月最後のレッスンでした。
スイカのショートケーキ
今月のメニュー、スイカのショートケーキを何個作ったことでしょう！
試食してくださった皆さまからは口を揃えて「軽い！」とおっしゃっていただきました。
そして「スイカのシャキシャキ感がいいですね！」とのご感想もいただいて、お伝えしたかったこのケーキの美味しさが伝わってとても嬉しかったです。
スイカと生クリームって合うのかな、と私自身最初は半信半疑でしたが、これは実際に味わっていただくのが一番なのですが、すごく合いました。
ケーキ屋さんでもめったにお目にかかれないお菓子ですので、ぜひご家庭で手作りしていただきたいと思います。
レッスンランチ
さて、レッスンランチはさっぱりとそばランチにしました。
なすがおいしいので麻婆茄子にしようかと思ったのですが、辛味の調味料を豆板醤ではなく柚子胡椒に変えてみたら、麺類にのせたくなりました。
冷たく冷やした蕎麦に温かいあんをのせ、クーラーの効いた部屋で食べるのもなかなかよかったです。
夕飯は残ったあんかけをそのまま食べました。
ご飯やそうめんにかけてもおいしいと思います。
レッスンのときは、一から作っている時間はありませんので、前日の夜にあんかけだけ作っておきます。
ランチタイムの直前に蕎麦を茹で、あんかけを電子レンジで温めてのせました。
以前はランチメニューを何にするかすごく迷っていましたが、申し訳ないなと思いつつ、気楽に召し上がっていただくのもいいかな、と最近は普段のおかずっぽいものが多くなりました。
それでも「美味しい。」と言ってくださる生徒さんには感謝です！
この後ケーキの試食タイムなので、蕎麦の量は控えめにしました。
なすのそぼろあんかけそば柚子胡椒風味 レシピ
【材料】
あんかけ（作りやすい分量）
なす ４本
豚ひき肉 ３７０ｇ
長ねぎ １本
生姜のみじん切り １片分
塩、油
ゆずこしょう 小さじ1/3
水 １カップ
砂糖 少々
醤油 小さじ２
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２、水小さじ２を混ぜ合わせる
そば（乾麺）２人分で１００〜１５０ｇ
大葉の千切り 少々
【作り方】
1. なすは皮をしまめに剥いて１センチ厚さの輪切りにし、塩水につけて５分おいて流水で洗い、ザルにあける
2. 長ねぎは斜め１センチ幅に切る
3. フライパンに１と油大匙１を加え、両面焼き目をつけ、塩少々を振って炒めて取り出す。
4. ３のフライパンにひき肉と生姜のみじん切り、油少々を加えて炒め、肉の色が変わってきたら塩小さじ1/2を振って炒める。汁気が出てきたらザルにあける
5. ４のフライパンに２と柚子胡椒、水を加えて煮立たせる。４を戻し入れ、砂糖と醤油を加え、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、１〜２分煮る。
6. ３を戻し入れて２分ほど煮て火を止める
7. 蕎麦を茹でてザルにあけ、流水で洗って氷水でしめ、ザルにあけて水気を切る
8. 蕎麦を器に盛り付け、６をかけて大葉の千切りをのせる
８月の対面クラスは夏休みになるため、生徒さんにしばらくお会いできなくなるのが寂しいですが、９月からまた新しいレシピでお迎えしたいと思いますのでどうぞよろしくお願いします。
