この時期だけ出回るちぢみほうれん草。
以前一度だけ買ってみたのですが、あの形がどうも苦手でそれっきり買わずにいました。
ちぢみほうれん草にトライ
最近、よく見かけるので再びトライしてみました。
葉が肉厚で、ターサイのように茎がピンとなった姿は見るからに元気よさそう（笑）
ちぢみほうれん草とは？
普通のほうれん草とは見た目から明らかに違いがわかります。
肉厚な葉と濃い甘さ
冬季限定のちぢみほうれん草は、寒さにさらされながら育つことで葉がギュッと縮んで、肉厚になるそうです。
そして葉が凍ってしまわないよう、糖分を蓄えることで甘みが強くなります。
アクなし！
ほうれん草といえば、アクが気になる野菜のひとつですが、なんと、ちぢみほうれん草にはアクがないそうです。
下茹での必要もなく、すぐに調理できますし、安心して食べられますね。
ちぢみほうれん草に含まれる栄養素
この元気な見た目と濃い味からも分かる通り、ちぢみほうれん草は緑黄色野菜の中でもビタミン含有量に優れた野菜として知られています。
β-カロテンやミネラルが豊富に含まれ、ミネラル類と鉄分の吸収を促すビタミンCやビタミンB群がバランス良くたっぷり含まれているそうですので、見かけたらぜひ手に取って食べてみてください。
ちぢみほうれん草でドリア
今日はこれでドリアを作りました。
葉っぱのボリュームがすごいので、ゆでるのもやや大掛かりになってきます。
ホワイトソースはいつものとおり、レンジで手早く作りました。
ベーコンとほうれん草という王道の組み合わせに、たっぷりのホワイトソースで家族からは大好評でした。
冬限定のちぢみほうれん草、あるうちにたくさん使いたいと思います。
キントーのグラタン皿
うちで愛用中のキントーのグラタン皿。
やや小さめですが、形の可愛さにひかれてつい手が伸びる器です。
下に敷くコルクが付いているところもポイント高いです！
ちぢみほうれん草とベーコンのドリア レシピ
材料 2人分
ちぢみほうれん草 1把
ベーコン塊 90ｇ
塩、胡椒
ホワイトソース
牛乳 150ｍｌ
バター 大さじ1 13ｇ
小麦粉 13ｇ
塩、胡椒
ご飯 軽く2膳
ピザ用チーズ 適量
作り方
- ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、流水で洗って水けを絞り、2㎝長さに切る。葉の長い部分は食べやすく切る。
- ベーコンは1㎝角の拍子木切りにしてフライパンで空焼きする。
- ホワイトソースを作る。牛乳を耐熱容器に入れて600Ｗの電子レンジで1分加熱する。別の耐熱ボウルにバターを入れてレンジで40秒かけて溶かし、小麦粉を加え混ぜ、更に30秒加熱して混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。ラップなしでレンジで40秒加熱し、混ぜて更に30秒加熱するのを2回繰り返す。
- ③に①と②を加え、塩、胡椒を振って和える。
- 耐熱皿にご飯を盛り、④をかけてチーズを振り、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
