大根餅が好きで、中華料理店でメニューにあるとよく頼みます。
作るのは昔、中華料理を習っていた時以来です。
もちもちした食感が大好きで、初めて食べた時はこれが大根だなんて！と驚きました。
結構手間暇かかった記憶があるのですが、レンジで簡単に作ってみました。
大根1/2本使い切りたかったので、大量になってしまい、フライパンでひっくり返すのに一苦労。
半量で作ればよかったです。
レンジ加熱するところまでやっておいて、食べる分だけその都度フライパンで焼いてもいいですね。
さっき味見したらおいしかったので、明日の朝食にします。
具材は大根の他に、前日に作っておいた「豚ひき肉と蓮根のオイスター炒め」を加えてみたら、中華のおかず同士でよく合いました。
最近また中華料理がマイブームなので調味料もいくつか買い足しました。
レンジ大根餅 レシピ
材料
４〜６人分
大根1/2本
水 ６６０ｇ
鶏ガラスープの素 小さじ１．５
[[豚ひき肉と蓮根のオイスター炒め]] 1/2量
万能ねぎ １束分 小口切り
ごま油 小さじ３
小麦粉 １００ｇ
片栗粉 ６０ｇ
上新粉 ２０ｇ
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
酢、醤油、豆板醤など 適量
作り方
1. 大根は皮を剥いて7〜８ミリの拍子木切りにする ねぎは小口切りにする
2. 大根を鍋に入れて分量の水を注ぎ、鶏がらスープの素を加えて火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、5〜６分煮る
3. 大根を網じゃくしで耐熱ボウルに移し、ねぎと塩、胡椒、ひき肉と蓮根のオイスター炒めを加えて混ぜる
4. 粉類をふるい入れて混ぜる。
5. ２の煮汁を300ml取り分け、４に加えてへらで全体が馴染むまで混ぜる。ごま油小さじ１を加え混ぜ、ラップをかぶせて６００ワットのレンジで５分加熱する
6. 取り出して全体を混ぜ、すり鉢状になるように中心をへこませてレンジで３分加熱する
7. ラップを外してレンジで２分加熱する
8. ７をへらで剥がしとり、フライパンにごま油小さじ２を熱したところへ移し入れる
9. 強めの中火で2〜３分焼いて焼き目がついたら皿をかぶせてひっくり返し、反対側も2〜３分ヘラで押し付けながら焼き付ける
10. 皿に取って切り分け、酢醤油や豆板醤をつけて食べる
豚ひき肉と蓮根のオイスター炒め レシピ
材料
豚ひき肉 ５００ｇ
蓮根 小１節
長ねぎ １本
生姜 １片
塩 小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大匙１
オイスターソース 大匙１
砂糖 ひとつまみ
作り方
1. れんこんは１㎝角に切って水にさらし、ザルに開けて水気を切る
2. 長ねぎ、生姜はみじん切りにする
3. フライパンに２と豆板醤、ごま油を加えて炒める
4. 蓮根を加えて2〜３分炒めたら挽肉を加え、塩を振ってさっと炒める
5. 肉を押し付けるようにして広げ、底側に焼き色が付いたら大きめにほぐしながらひっくり返し、裏側も焼く
6. オイスターソース、砂糖を加えて全体に絡めて取り出す
