スーパーで上州ねぎが３本１２０円で売っていました。
思わず３袋（９本）大人買いしてしまいました。
家に帰ってまず、表面のどろを落とし、白い部分と緑の部分に分け、白い部分は斜め切りにして冷凍。
ねぎは一度冷凍すると繊維が壊れて短時間で柔らかく煮えるのです。
残った緑の部分をどうしようかと考えて、先日生徒さんからいただいたおいしいお味噌と一緒に味噌汁の素をつくることにしました。
こちらのお味噌がとてもおいしくて、最近スープ寄りでしたが、味噌汁に舞い戻りました。
さて、ねぎの緑色の部分をザクザク切って油で炒め、油揚げも一緒に炒め、塩、出汁の素を加えて粗熱をとり、密閉容器に入れて味噌を表面にのせればでき上がりです。
※隣はちぢみほうれん草を茹でて油でソテーしたものです。
あとはお湯を注いでレンジで温めればいつでも味噌汁が飲めるはず。
明日、早速この味噌汁の素を活用したいと思います。
冷凍もできるので多めに作っておくと忙しい年末にも使えそうです。
Contents
上州ねぎの味噌汁の素 レシピ
材料
上州ねぎの青い部分 ９本分
油揚げ ２枚
塩 小さじ1/2
油 大さじ２
だしの素 １袋
みそ 適量
作り方
1. ねぎは１．５センチ幅に切る
2. 油揚げは熱湯を通して短冊切りにする
3. フライパンに１と油を加えて炒める。
4. 塩とだしの素を振って２を加えて更に炒め、しんなりしたら取り出して粗熱をとる
5. 密閉容器に３等分して入れ、それぞれみそを大さじ３ずつのせて表面全体にのばす
