久しぶりにハンバーグを作りました。
これもまた冷蔵庫でカマンベールをみつけたので、半分はチーズインにしてみました。
そして、もう半分は自分用にポン酢だれで仕上げました。
うちのハンバーグは玉ねぎを生のままで加えます。これは実家の母がやっていたからです。
炒めるよりもさっぱり仕上がります。
今日はうっかりパセリを入れ忘れましたが、玉ねぎがざくざくだったのでこれでよかったです。
チーズインの方は家族に大好評でした。
帰宅がいつもより遅いことを忘れていて、食べるまでに少し時間を置いてしまったため、中からとろ〜りとはいかずにちょっと残念でしたが、カマンベールなのでこれもまたよし、だそうです。
ポン酢の方は豚ひき肉のハンバーグにとてもよく合い、こちらは私好みの味でした。
やっぱりハンバーグは永遠の家庭料理ですね。
材料
ハンバーグの種４個分
豚ひき肉 ４００ｇ
塩 小さじ１弱
胡椒 小さじ１
ケチャップ 大匙１
赤ワイン 大匙１
パン粉 大匙４
玉ねぎ 大1/2個
カマンベールチーズ 1/４個
赤ワインソース
赤ワイン 大匙２
ドミグラスソース 1/2缶
ケチャップ 大匙１
ウスターソース 小さじ１
ポン酢ソース
酒 大匙２
ポン酢 大匙２
作り方
1. 玉ねぎは１センチ角程度に切る
2. ハンバーグの材料をボウルに入れて手でよくこねる 4等分してそのうち２個に半分に切ったカマンベールを１切れずつ入れて包む
3. フライパンに２を並べ入れ、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
4. チーズの入っていない２個を取り出して耐熱皿に移し、１８０℃のオーブン上段で15分焼く
5. チーズの入ったハンバーグはそのままフライパンに入れておき、赤ワインを加えて煮立たせる。ドミグラスソースとケチャップ、ウスターソースを加え、蓋をして10分煮込む。
6. 別のフライパン（または鍋）に酒を加えて煮立たせ、ポン酢を加えて半量になるまで煮詰める
7. ４に６をかける
Ｍｅｍｏ
実際はΦ２０センチのフライパンで２個ずつ２回に分けて焼いた チーズハンバーグ２個を作った後、フライパンを洗って残りの２個を焼き、取り出した後のフライパンでポン酢ソースを作った
