フライパン料理

玉ねぎたっぷりハンバーグ二種 チーズインとポン酢だれ


久しぶりにハンバーグを作りました。

これもまた冷蔵庫でカマンベールをみつけたので、半分はチーズインにしてみました。

そして、もう半分は自分用にポン酢だれで仕上げました。

うちのハンバーグは玉ねぎを生のままで加えます。これは実家の母がやっていたからです。
炒めるよりもさっぱり仕上がります。

今日はうっかりパセリを入れ忘れましたが、玉ねぎがざくざくだったのでこれでよかったです。

チーズインの方は家族に大好評でした。

帰宅がいつもより遅いことを忘れていて、食べるまでに少し時間を置いてしまったため、中からとろ〜りとはいかずにちょっと残念でしたが、カマンベールなのでこれもまたよし、だそうです。

ポン酢の方は豚ひき肉のハンバーグにとてもよく合い、こちらは私好みの味でした。

やっぱりハンバーグは永遠の家庭料理ですね。

材料

ハンバーグの種4個分

豚ひき肉 400g
塩 小さじ1弱
胡椒 小さじ1
ケチャップ 大匙1
赤ワイン 大匙1
パン粉 大匙4
玉ねぎ 大1/2個

カマンベールチーズ 1/4個

赤ワインソース

 赤ワイン 大匙2
 ドミグラスソース 1/2缶
 ケチャップ 大匙1
 ウスターソース 小さじ1

ポン酢ソース

 酒 大匙2
 ポン酢 大匙2

作り方

1. 玉ねぎは1センチ角程度に切る
2. ハンバーグの材料をボウルに入れて手でよくこねる 4等分してそのうち2個に半分に切ったカマンベールを1切れずつ入れて包む
3. フライパンに2を並べ入れ、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
4. チーズの入っていない2個を取り出して耐熱皿に移し、180℃のオーブン上段で15分焼く
5. チーズの入ったハンバーグはそのままフライパンに入れておき、赤ワインを加えて煮立たせる。ドミグラスソースとケチャップ、ウスターソースを加え、蓋をして10分煮込む。
6. 別のフライパン(または鍋)に酒を加えて煮立たせ、ポン酢を加えて半量になるまで煮詰める
7. 4に6をかける

Memo

実際はΦ20センチのフライパンで2個ずつ2回に分けて焼いた チーズハンバーグ2個を作った後、フライパンを洗って残りの2個を焼き、取り出した後のフライパンでポン酢ソースを作った

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