今月のレッスンでは卵白をたくさん使います。
そのため、昨日のレッスンで卵黄がたくさん余りました。
お菓子に使うにしても多いので、料理にできないかと思って試してみたのがフランです。
ちょうど冷蔵庫にほうれん草のソテーと鶏肉のソテーが残っていたので、具材はそれにしてフランのアパレイユを適当に作って流し、焼いてみたらとてもクリーミーでおいしいものができました。
レシピを書いていたら、砂糖なしのクレーム・ブリュレみたいな配合です。
たくさん食べられるものではありませんが、前菜に少しいただくのにはちょうど良いかも。
卵黄が余ったらまた作ります。
Contents
ほうれん草のクレーム・ブリュレ・サレ レシピ
材料
ほうれん草のソテー 1/2把分
鶏肉のソテー
卵黄 ４個
生クリーム １００ｇ
牛乳 ５０ｇ
塩 小さじ1/3
胡椒
作り方
1. 卵黄に生クリーム、牛乳、塩、胡椒を加え混ぜる
2. 耐熱皿にほうれん草と鶏肉を入れ、１を漉しながら加える
3. 2をバットに入れて湯を注ぐ
4. １８０℃に予熱したオーブンに入れ、湯煎して１６０℃で３５分焼く
