サラダ・和え物

【無限レタス】香味豚のレタスサラダ


最近、急に野菜の値段が上がっていませんか?

野菜が高騰!

この間まで野菜が安いわー、とウキウキとあれもこれも買い込んでいましたが、今日はどれも2~3割高いような気がしました。
野菜が高いと買い物も料理もテンション下がります~

高くても鮮度がよければまだいいのですが、どうも手に取る気になれないものが多かったです。

今夜の主役

そんな中でピカッと光っていたのがレタスでした。
普段、レタスはサラダの葉っぱ、という感じですが、今日はこれをメインおかずにしてみました。

買ってきたレタスをすぐにたっぷりの冷水に空けてパリッとさせてからスピナーで水切りし、葉を重ねて太めの千切りにします。
これをバットに広げて準備しておきます。

ここに香味野菜と一緒に炒めたひき肉をたっぷりのせていただきます。
熱々の挽肉でレタスが程よい食感になり、これならレタスのバリバリしたのが苦手な私も無限に食べられそうでした。

フードプロセッサーは便利だけど…

挽肉に香味野菜をたっぷり加えて炒めれば、香りよく、栄養バランスも◎。
フードプロセッサーを使えばビュン!と瞬時にみじん切りに。

フードプロセッサーの便利さはわかっているのですが、いつも使うかどうか迷います。
フードプロセッサーを洗う手間と、それを使わないときにかかる手間を天秤にかけ、今日は使うことにしました。

玉ねぎ、にんにく、ピーマンの3種の野菜をみじん切りにするからです。

作り置きにも

食べる直前まで混ぜずに置いておき、夕食になったら全体を混ぜ、盛りつければ出来上がりです。

混ぜたその瞬間から水気が出てきますので、食べる分だけ混ぜてあとは崩さずそのまま置けば、翌日もおいしく食べられます。

レシピ

材料 4人分

レタス 1個
豚ひき肉 530g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
ピーマン 2個
塩 適量
胡椒
砂糖 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
黒酢 大さじ1
水 大さじ2
カレー粉 少々
油 小さじ2
ごま油 小さじ1

作り方

  1. レタスは葉を外して冷水に放ち、パリッとさせてから水気を切って1㎝幅に切る。
  2. 玉ねぎ、にんにく、ピーマンはフードプロセッサーでみじん切りにする。
  3. フライパンに豚ひき肉と油小さじ2を加えて炒める。汁気がわーっと出てきたら、ざるに空けて汁を切る。
  4. 同じフライパンに②とごま油を加えて炒める。しんなりしてきたら塩小さじ1/3を加え、水気が減ってくるまで炒める。
  5. ③を戻し入れて炒め、塩小さじ1/2、胡椒を振る。
  6. ケチャップと砂糖を加え混ぜ、黒酢と水を加えて強火で炒める。
  7. カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、レタスの上に広げる。
  8. 粗熱が取れたら全体を混ぜる。

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