オーブン料理

春キャベツとスペアリブのオーブン煮込み


春キャベツのおいしい季節ですね。

巻きのゆるやかなふんわりとしたキャベツを見かけると、思わず、1個、2個とカゴに入れてしまいます。

みずみずしいので、一人でも軽く1/4個くらい食べられます。

一緒に買ってきたスペアリブ(またもや!)と一緒にストウブ鍋に入れ、オーブンでじっくり煮込みました。

ご飯に添えて食べると煮汁が絡んでおいしいですよ。

レシピ

材料 2~3人分

春キャベツ 1/2個
豚スペアリブ 500g
タイム 2枝
にんにく 1/2片
塩 小さじ2
白ワイン 120㏄
水 300㏄
コンソメ 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. スペアリブに塩小さじ2をまぶしつける。大きなものは骨に垂直に切り込みを入れて開いておく。
  2. キャベツは1㎝幅のざく切りにする。にんにくは芽を除く。
  3. フライパン(直径20㎝)に①とオリーブオイルを入れて強めの中火にかけ、両面こんがりと焼き色を付けて煮込み用の鍋(ストウブ直径20㎝)に焼いた脂ごと入れる。タイムを加える。
  4. 肉の上に、にんにくとキャベツを乗せる。
  5. ③のフライパンに白ワインを加えて煮立たせ、2/3量くらいになるまで煮詰める。④の鍋に移し入れる。
  6. ⑤のフライパンに水とコンソメを加えて軽く温め、コンソメが溶けたら鍋に移し入れる。
  7. 蓋をして強火にかけ、煮汁が煮立ってキャベツがしんなりしてきたら、蓋を閉め、200℃のオーブンで45分蒸し煮にする。
  8.             蒸し上がりはこんな感じです。

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