オーブン料理

牛すね肉とじゃがいもの重ね煮


芋類は肉と一緒に煮込むと旨味を吸って、もしかすると肉よりもおいしくなっていたり。

というわけで、我が家では肉とじゃがいもの組み合わせは人気のおかずです。
じゃがいものでんぷん質で、ほどよいとろみがつくところも気に入っています。

今日は牛すね肉をこんがり焼きつけた後、じゃがいものスライスと共にストウブ鍋に入れ、オーブンでじっくり煮込みました。

レシピ

材料 4人分

牛すね肉 500g
じゃがいも(北海黄金) 3個
にんにく 1片
塩 小さじ2
胡椒 適量
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 適量
コンソメ 小さじ1
水 1.5カップ
パセリの軸 3本分

作り方

  1. 牛すね肉は5~6㎝角に切って塩小さじ1と胡椒をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①を加えて表面をこんがりと焼く。火を弱めて小麦粉をふるい入れ、全体にさっと焼いて取り出す。
  3. じゃがいもは皮を剥いて5㎜厚さの輪切りにし、鍋(ストウブ直径18㎝)に入れて塩小さじ1とコンソメを振る。
  4. ③の上に②を乗せて、半割にして芽を除いたにんにくも加える。
  5. ②のフライパンに水とコンソメを加えて軽く煮立たせ、④に加える。
  6. 鍋を強火にかけてあくを除き、パセリの軸を加えて蓋をする。
  7. 180℃のオーブンで45分蒸し煮にする。

こちらも肉とじゃがいもの重ね焼きレシピ

じゃがいものミルフィーユビーフシチュー 先日作ったビーフシチューが家族に受けが良かったので、またすね肉を買ってきました。 https://kouglof-cafe.c...

パセリの葉をたっぷり使った料理はこちら

豚ひき肉のパセリレモン醤油 三寒四温のこの時期は、ちょっと苦味のある野菜を採ると体にいいらしいです。 パセリもそんな野菜の一つでしょうか。 いつもの挽肉...

見た目はいまいちですが、とても美味しかったです。
作り置きメニューに加えました。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です