ちょっと前に作った鶏むね肉のコンフィ。
鶏むね肉のコンフィと展開料理
大きな鶏むね肉が3枚入ったパックを買ってきました。
ぱさつきがちなむね肉を今日は美味しく食べよう！
そう思ってコンフィに...
「コンフィ」という名前から洋風に仕上げましたが、調味料と香味野菜を変えて中華風にしてもおいしそう、
と思って中華風にアレンジしました。
五香粉や花椒で家中オリエンタルな香りに包まれました。
レシピ
材料
鶏むね肉 大2枚
塩 小さじ2
五香粉 小さじ1
花椒粉 小さじ1/2
にんにく １片
生姜 １片
長ねぎの青い部分 適量
油 適量
ごま油 大さじ1
作り方
- 鶏むね肉は50℃の湯で洗い、水気をしっかり拭き取り、塩をまぶしつける。
- にんにくは半割にして芽を除く。生姜はスライスする。
- 鍋（ストウブ直径22㎝）に①と②、長ねぎ、五香粉、花椒粉、ごま油を入れて油をひたひたになるまで注ぐ。
- 中火にかけ、ふつふつとしてきたら（80~90℃）火からおろす。
- 蓋をして100℃のオーブンで80分火を通す。
- 蓋を少しずらして冷ます。
