オーブン料理

オリエンタルな鶏むね肉のコンフィ 

ちょっと前に作った鶏むね肉のコンフィ。

鶏むね肉のコンフィと展開料理 大きな鶏むね肉が3枚入ったパックを買ってきました。 ぱさつきがちなむね肉を今日は美味しく食べよう! そう思ってコンフィに...

「コンフィ」という名前から洋風に仕上げましたが、調味料と香味野菜を変えて中華風にしてもおいしそう、
と思って中華風にアレンジしました。

五香粉や花椒で家中オリエンタルな香りに包まれました。

レシピ

材料

鶏むね肉 大2枚
塩 小さじ2
五香粉 小さじ1
花椒粉 小さじ1/2
にんにく 1片
生姜 1片
長ねぎの青い部分 適量
油 適量
ごま油 大さじ1

作り方

  1. 鶏むね肉は50℃の湯で洗い、水気をしっかり拭き取り、塩をまぶしつける。
  2. にんにくは半割にして芽を除く。生姜はスライスする。
  3. 鍋(ストウブ直径22㎝)に①と②、長ねぎ、五香粉、花椒粉、ごま油を入れて油をひたひたになるまで注ぐ。
  4. 中火にかけ、ふつふつとしてきたら(80~90℃)火からおろす。
  5. 蓋をして100℃のオーブンで80分火を通す。
  6. 蓋を少しずらして冷ます。

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