フライパン料理

お好み焼き


キャベツの入った残り物を使い切るならお好み焼きです。

今日はキャベツと豚肉の炒め物(肉はあまりなかったです)と牛すじスープのすじ肉があったので、それらを生地に混ぜて焼きました。

黒毛和牛の牛すじスープ 前回作った牛すじスープはすぐになくなってしまいました。 https://kouglof-cafe.com/stewed-bee...

レシピ

材料 2人分

小麦粉 80g
卵 2個
水 100㏄
牛乳 大さじ2
出汁の素 1袋
塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1
キャベツと豚肉の炒め物 300g
牛すじ肉のスープ煮の牛すじ 80g
サラダ油 小さじ2
ソース、青のり 適量

作り方

  1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、卵を加えて泡立て器でざっと混ぜる。
  2. 水、牛乳を順に加え混ぜ、出汁の素、塩、ごま油を加え混ぜる。
  3. キャベツと豚肉の炒め物と牛すじを加えてさっと混ぜ合わせる。
  4. フライパン(直径27センチの薄めのフライパンを使用)に油を熱し、③を流し入れ、フライパンを回しながら広げる。
  5. 強めの中火で2~3分焼いて焼き色がついたら、皿をかぶせてひっくり返し、フライパンに戻し入れる。
  6. 蓋を少しずらしてかぶせ、弱めの中火で5分焼く。※焦げないよう火加減に注意。
  7. 皿に移してソースと青のりをかける。

マヨネーズなし

珍しいかもしれませんが、うちはマヨネーズを常備していません。
家族全員マヨラーではないからかも。

ポテトサラダを作るときになって、ようやく「マヨネーズ買って来なくちゃ。」となります(笑)
そのポテトサラダですら、マヨネーズは隠し味程度。

お好み焼きにマヨネーズ、というのがあまり好みではないようです。

今日はうっかりソースを買い忘れていて、家族からブーイングが💦
実はソースも主人以外、ほとんど使っていませんでした。

生地の混ぜ方

お好み焼きの生地の混ぜ方はどれが正解なのかな、と作るたびに迷います。

私はお菓子作りの延長のように考えている節があって、クレープ生地をつくるかのようにある程度はぐるぐる混ぜます。

本当は卵は最後に割り入れてざっと混ぜるのが正解じゃないかな、と感じているのですが、
粉と卵を混ぜないと気が済まないところがあってそれがなかなかできずにいます。

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