オーブン料理

じゃがいものミルフィーユビーフシチュー


先日作ったビーフシチューが家族に受けが良かったので、またすね肉を買ってきました。

赤玉ねぎのマリネでビーフシチュー 本格的な寒さがやってきました。 温かいシチューは心も体も温めてくれますね。 我が家定番のビーフシチューのレシピです。 赤玉...

まったくおんなじものを作るのもちょっと…

そこで、じゃがいもとビーフシチューをミルフィーユのように重ね入れてオーブンで焼いてみました。

フライパンでかんたんビーフシチュー

最初から全部鍋に入れてしまうと、水っぽくなってしまうので、
まず、フライパンでかんたんなビーフシチューを仕込みます。

これだけで食べても。
下記レシピの作り方②~⑤で作れます。

ただし、⑤で蓋をして煮込み時間を15分にし、
煮詰まりすぎないよう、火加減を調節します。

レシピ

材料 4~5人分 ストウブ直径22㎝

じゃがいも(北あかり) 4個
牛すね肉 500g
塩 小さじ1
胡椒 適量
小麦粉(強力粉) 大さじ1
サラダ油 大さじ1
赤ワイン 1カップ

※赤玉ねぎのマリネ 1個分
デミグラスソース 1缶
水 1カップ
コンソメ 小さじ1
はちみつ 小さじ1
ブルーベリージャム 小さじ2
ケチャップ 大さじ1
とんかつソース 小さじ1
醤油 小さじ1
塩 少々
ローリエ 1枚

※赤玉ねぎのマリネ

赤玉ねぎのマリネ 赤玉ねぎが安かったので、6個も買ってきてしまいました。 ピクルス風の甘酸っぱいマリネを作ってみたら、これは煮込みにも使えそうです。...

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いてスライサーでスライスする。
  2. 牛すね肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒、小麦粉をまぶしつける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、②を加え、両面焼き色がつくまで蓋をずらして閉め、5~6分しっかり焼き付ける。
  4. ③に赤ワインを加えて煮立たせ、あくを除き、半量になるまで5~6分煮詰める。
  5. Aを加えて煮立たせ、5分ほど煮る。
  6. 鍋に①と⑤を交互に加えながら重ねていく。一番上は⑤をかける。
  7. 蓋をして200℃のオーブンで1時間焼く。

メモ

赤玉ねぎのマリネの代用

玉ねぎ1個をサラダ油でしんなりするまで炒めたものでもOKです。

Aの材料について

  • はちみつとブルーベリーは、はちみつ大さじ1のみ、あるいはブルーベリージャム大さじ1のみでもOK。
  • とんかつソース、しょうゆ、ケチャップは、ケチャップ大さじ2のみでもOKです。

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